Recepta Gumbo de Marisc Bàsica

Aquest gumbo de marisc està elaborat amb diferents mariscs juntament amb un roux, herbes, okra i verdures clàssics.

El que necessitaràs

• 1/2 tassa de carn de cranc
• 2 lliures de gambeta (en petxines)
• 3 quarts d'aigua
• 2 fulles de llorer petites
• 1 culleradeta de suc de llimona
• 1 ceba petita (tallada en falques)
• sal al gust
• pebre negre al gust
• 1 culleradeta de julivert (o al gust)
• 2 quilos d'okra (llescat)
• 4 cullerades de greix de cansalada, o mantega o greix d'ànec (dividit)
• 4 tomàquets (pelats i picats)
• 2 cebes (picades finament)
• 2 pebrots verds (picats finament)
• 1/2 culleradeta de pebrot vermell picat (o al gust)
• 4 cullerades de roux marró (vegeu receptes, a continuació)
• Opcional: sal, pebre, farigola, julivert, a gust
• Opcional: Arròs, cuinat

Com fer-ho

1. En un forn holandès gran, bullem l'aigua amb fulles de llorer, suc de llimona, falques de ceba, sal, pebre i julivert.
2. Renteu els gambes i afegiu-lo (sense engegar) a l'estoc; bullir durant 2 minuts.
3. Pelar els gambes. Retorna els intèrprets a l'estoc al forn holandès i reserveu-los per a un ús posterior.
4. Posar la camarón i la carn de cranc a la nevera per ara.
5. Salteu l'olla a rodanxes en 2 cullerades de greix de cansalada o mantega en una paella de pesada o sauté .

1. Quan l'okra estigui tou, transferiu-vos a una olla de guisat i afegiu-hi els tomàquets. Barreja bé.
2. Netegeu la paella i el calor restant 2 cullerades de greix de cansalada, mantega o greix d'ànec. Sau la ceba picada, el pebrot verd i el pebrot vermell fins que estigui suau; Afegiu a l'olla de guisat amb els tomàquets i l'okra.
3. En una cassola, escalfeu el roux; estirar l'estoc de gambes reservat i remoure prop de 2 quarts d'estoc al roux.
4. Quan estigui ben barrejat, afegiu-lo a l'olla de guisat gran amb els altres ingredients.
5. Porteu a ebullició i cuini a foc lent durant 1 1/2 hores, afegint-hi més estrès si cal.
6. Tasteu i afegiu sal, pebre, farigola i julivert a gust. Cuini a foc lent durant 1 a 2 hores més llargs; afegiu-hi les carns de camarón i cranc reservades i cuini durant 15 minuts més.
7. Serviu amb arròs calent, si ho desitja.

Més Gumbo

Recipient de pollastre Gumbo de cuina lenta

Embotits i gambes Gumbo

Clàssic Gumbo de pollastre

Pollastre i salsitxa Gumbo amb tomàquets

Seafood Gumbo

Receptes de Roux

Recepta Roux microones

Roux tradicional

Recepta de Roux Forn