Les costelles desossades d'estil rural són una excel·lent opció per a la cuina lenta, i la seva salsa favorita de barbacoa i un suc de poma i l'all fan que aquestes costelles siguin més saboroses.
Contràriament al seu nom, les costelles de camp no provenen necessàriament de les costelles de l'animal. Generalment, es tallen a partir del filet o la vora del llom, però també podrien provenir de l'espatlla. Són un tall amigable amb el pressupost, i excel lent per a la graella, fogons, forn i cuina lenta.
En aquesta recepta, les costelles del país es cuinen amb sucre marró, ceba, suc de poma, all i altres condiments i, a continuació, acaben amb salsa barbacoa comprada.
Serviu la carn de porc amb puré de patates , col , i blat de moro o verdures per a un sopar familiar satisfactori
El que necessitaràs
- De 3 a 4 lliures de costelles de porc sense patró
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1/4 tassa de sucre morena (envasada)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 ceba gran (a la meitat, en rodanxes fines)
- 1/2 tassa de suc de poma (o sidra de poma)
- 1 (16 oz) salsa de barbacoa en ampolla (o al voltant d'1 1/2 tasses
- salsa de barbacoa casolana )
Com fer-ho
- Gravi lleugerament la planxa de la vaixella d'una cuina lenta de 5 a 6 quarts.
- Esbandida la carn de porc, es tapa i es descarta l'excés de greix i es neteja amb tovalloles de paper.
- Escampeu les cebes a rodanxes a la part inferior de la cuina lenta i, a continuació, col·loqueu les costelles a la part superior.
- Espolvorear la carn de porc amb sal i pebre, sucre morè i all picat; girar les costelles de porc per revestir totes les peces. Aboqui el suc de poma uniformement sobre la carn de porc.
- Tapa i cuini a BAIX durant 7 a 9 hores.
- Escórrer els líquids de la carn de porc i descartar-los. Abocar la salsa de barbacoa sobre la carn de porc i remoure una mica per distribuir la salsa.
- Tapa i cuini a BAIX durant 1 hora més.
Crock Pot Cooking Tips
- Amb l'excepció de la carn mòlta, no sol ser necessària la formació de browning en plats de cocció lenta. La carn fosca abans d'afegir-lo a la cuina lenta, però, millora el sabor i la textura dels plats.
- Si el plat lent cuit és massa aigua al final del temps de cocció, concentreu els sabors reduint els líquids. Coleu els líquids en una cassola i bolqueu-los. Continueu bullint durant uns 4 a 6 minuts, o fins que es redueixin els líquids i siguin saborosos.
- Les cuines lentes vénen en una gran varietat de formes i mides. Heu de comprar una cuina lenta basada en la mida de la família i els tipus de plats que cuini. Les olles ovalades són perfectes per a grans rostits i porcí, mentre que els models rodones petites i mitjanes són excel·lents opcions per a sopes i guisats. Una cuina lenta amb una inserció de metall es pot utilitzar per cuinar carn a la planxa abans de cuinar lentament.
- Si detecta la neteja, consideri l'ús de revestiments. Els revestiments lents de cuina són convenients, i s'adapten gairebé a qualsevol cassola de mida gran.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 844 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 230 mg |
| Sodi | 1.136 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 74 g |