Els fruits han de remullar-se al brandi durant almenys 24 hores, així que comenceu aquesta recepta amb antelació.
El que necessitaràs
- 1 lliura de sucre
- 1 lliura de mantega
- 1 lliura de farina de propòsit (més farina de fruita)
- 10 ous grans
- 1 lliura dates
- 1 lliura de panses
- 1 lliura de cireres confitades a la meitat
- 1 lliura picada
- piña confitada
- 1 lliçó de fruita confitada (barrejada, remullada al brandi almenys una nit abans d'usar-la
- aguardiente )
- 1/2 culleradeta de gingebre
- 2 culleradetes de canyella
- 1 culleradeta de nou moscada
- 2 culleradetes de clau de terra
- 1 culleradeta de pebreria
Com fer-ho
- Combina les fruites en un calder esmaltat gran o un bol gran; Cobrir amb brandi i remenar per barrejar.
- Tapa i deixeu-ho embrollar almenys durant la nit.
- Preescalfeu el forn a 300 °.
- Mantega de crema i sucre.
- Afegiu els ous dos a la vegada, colpejats.
- Afegiu la farina que ha estat tamizada i al que s'ha afegit espècies.
- Escórrer la fruita; tirar amb una mica de farina per abricar lleugerament. Barrejar bé. Prepareu els paelles per greixar i folre amb paper marró butrós.
- Ompliu 2/3 de forma massissa amb la massa i estigueu al forn durant unes 3 hores, tapant-lo amb fulls d'alumini després de 30 minuts per prevenir el bronzejat (no deixeu que la fulla toqui el pastís).
- Prova amb tester de coca o escuradents després d'unes 2 hores.