Aprendre totes les complexitats de la decoració del pastís pot trigar molt de temps i fins i tot els dissenyadors veterans reconeixen que mai no es fan descobrir tècniques o trucs meravellosos per crear dissenys més fàcils. Aquí teniu uns quants trucs importants per ajudar-vos en el vostre pastís a decorar aventures.
Consells de canonades
- Assegureu-vos que la vostra formació de gel sigui prou estanca per a la seva canalització; d'aquesta manera, les fulles, les rosetes o el disseny del cistell es colapsaran. Intenteu una roseta pràctica i observeu si el detall desapareix i es torna suau.
- Quan les canonades es converteixin en un límit a la part inferior d'un pastís, haureu d'assegurar-vos que la part pesant del disseny s'oposa al pastís per ocultar-la. El "ruffle" serà a l'exterior.
- Quan les canonades de canonades d'un pastís de gel tenen sempre el temps per mesurar-se al voltant del pastís amb una cinta flexible i marquen exactament on cada swag hauria de començar i acabar per garantir un espaiat uniforme.
Fondant i consells de massapà
- Quan es desenrotlla el massapà, no espolvoreu la superfície del treball amb la farina de blat de moro perquè asseca el massapà i el vostre treball pot esclatar.
- Pintar fons blanc a negre amb pasta negra és impossible perquè el fondant acabarà gris. Intenta crear el verd fosc primer i, a continuació, afegiu el color marró i, finalment, el negre en etapes. Això crearà un negre veritable.
- El fondant comercial pot ser menys elàstic que casolà. Intenta afegir el tragacat tylose o goma al fondant per fer-lo més elàstic i menys propens a trencar-se quan es rodea o es forma dissenys.
- Emmagatzemi els trossos de fondant en un contenidor segellat o embolicat en plàstic fins que els necessiti o es vegin menys atractius.
- Agafeu una mica d'escorça de verdures en fondant abans de tapar un pastís amb el fondant per assegurar-se que el craqueig a l'espatlla o les costures serà com a mínim.
- Per treure les butxaques d'aire d'un pastís de pasta fondant, feu servir un pin per pintar la butxaca i, a continuació, suavemente suavitzeu l'aire amb una fondant més suau. Això és similar a l'eliminació de les bombolles d'aire del fons de pantalla!
Consells de mantell de sucre i reial
- Els pastissos tapats amb mantega de taula que s'han refrigerat en ocasions suoren quan s'eliminen de la nevera. No intentis eliminar ni corregir aquesta circumstància desafortunada. Simplement deixeu el pastís assegut a temperatura ambient fins que la humitat quedi reabsorbida.
- La majoria de les decoracions que solen pipir amb mantega també es poden canalitzar utilitzant glacis reals .
- La congelació real es descomponrà quan s'exposa a qualsevol tipus de greix o greix pel que és important no utilitzar cap estris o bosses de canonades que s'hagin utilitzat per a la mantega. Les bosses de canonades de plàstic, en particular, no es poden netejar prou per eliminar greixos residuals fins i tot en aigua molt calenta.
- Never pipe royal icing en un pastís amb gelat de mantega.
Consells per enganxar goma
- Si la pasta de la goma és massa seca, agregueu una mica d'hortalissa blanca abans d'utilitzar per suavitzar la pasta de les genives i facilitar-ne l'ús.
- Utilitzeu pols de lluentor per fer el pol·len als centres de flors dels lliris. Carregueu un pinzell fortament amb pols de lluentor groc i apliqueu-lo lliurement a la flor.
- Feu sempre petits o fulles de cable extra quan creeu flors de pasta de goma en cas de trencaments o accidents de color.
Consells diversos
- Els pastissos que es decoren totalment amb colors brillants vius a vegades poden tenir menys èxit que un pastís amb accents brillants. Òbviament, alguns dissenys, especialment pastissos toscos, són preciosos en colors atrevits, així que utilitzeu el vostre millor criteri.
- Si utilitzeu cons de paper per decorar, intenteu assegurar la vora del con amb cinta adhesiva o cinta adhesiva per disminuir les possibilitats que caiguin a la meitat de l'espurneig.
- En crear colors de gelatina, afegiu el color de la pasta o el gel en petites quantitats utilitzant un palmerar net. Remoure per incorporar el color per complet i després continuar afegint color fins que la formació de gel sigui exactament l'ombra adequada. És molt més fàcil afegir color que eliminar-lo.
- Practiqueu sempre el vostre element de disseny abans de provar-lo al pastís per garantir que el flux i la textura de la guinda siguin perfectes.
- Quan es col·loca un nivell superior a la part inferior, és important tallar les tacs perquè el pastís s'enfonsi lleugerament a la part superior. Això eliminarà la necessitat de canalitzar un ample frontera per ocultar el tauler i la bretxa.