La farina de pastís, com el seu nom indica, s'utilitza sovint per a pastissos i pastissos. És un blat tou dolç, de baixa proteïna farina amb una fina textura, molida de l'endosperma del nucli de blat. És més lleuger i té molt poc gluten, per a productes tendres i menys densos.
Si fas una bona quantitat de pastisseria, la farina de pastís probablement es troba al rebost. Si no, podeu fer un substitut adequat amb farina de tot ús i maicena. A continuació us indiquem com fer una tassa de farina de pastís.
Vegeu també
Com es mesura la farina
El que necessitaràs
- 2 cullerades de maicena
- 3/4 tassa més 2 cullerades de farina per a tots els propòsits
Com fer-ho
Cullera de cullerades de 2 cullerades de blat de moro en una tassa de mesura de 1 tassa.
Cullera la farina a la tassa fins que gairebé estigui desbordant. Utilitzant el costat pla d'un ganivet, escombra el ganivet sobre la part superior de la copa per encaixar-lo. Cada tassa de farina de coca pesarà al voltant de 4 unces (tot el propòsit pesa al voltant de 4 1/2 unces).
Tamisa la farina i la farina de blat de moro en un recipient.
Repetiu per fer més tasses segons sigui necessari per a la recepta.
Si la recepta demana "# tasses de farina de pastís tamizada", haureu de fer la farina de pastís tal com s'ha dit anteriorment, filtrar-la per barrejar-la a fons i mesurar una vegada més.
Si la seva recepta utilitza farina de propòsit i considera que la farina de pastís produiria millors resultats, podeu substituir la farina de pastís o la farina de pastís per a la farina amb finalitats propis. Només haureu d'utilitzar 1 tassa més 2 cullerades de farina de pastís (o la barreja a dalt) per a cada tassa de farina de tot ús en la recepta.
Per obtenir una breu descripció de diferents tipus de farina de blat, consulteu Tipus de farina de blat .
Potser també t'agrada
Mètode cremat en la cocció
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 462 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.411 mg |
| Hidrats de carboni | 77 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 9 g |