Masala Gosht és un plat senzill però deliciós ple de sabor. "Gosht" en hindi significa "carn" i "masala" és "condimentar", de manera que el plat es tradueix literalment com "carn condimentada". Podeu triar el tipus de carn que vulgueu utilitzar per al plat. Si no vols fer servir carn de cabra o de cabra, pots fer-ho amb carn de res i serà tan saborós.
Aquest és un plat fàcil de tirar junts, però el truc per fer-ho bé és assegurar-se que la carn és tendra quan es fa. Aquesta recepta inclou dos passos: marinar la carn i preparar la salsa. El procés de navegació és breu: només és el temps que us porti a fer la salsa. Masala Gosht va bé amb chapatis calents i acabats de fer - pa torrat indi - o arròs clar o Jeera. Afegiu una amanida cruixent com a kachumber per a un menjar ben arrodonit.
El que necessitaràs
- 1 lli. De xai, cabra o vaca
- 1 cullerada. pasta d'all
- 1/2 c. coriandre verd fresc
- Opcional: 2 xilis verds (preferible)
- 1 cullerada. suc de llimona
- 4 cullerades. vegetal, canola (o oli de cuina de gira-sol)
- 2 cebes grans, tallades a rodanxes fines
- 2 cullerades. pasta d'all
- 1 cullerada. pasta de gingebre
- 2 tomàquets grans picats
- 2 culleradetes. pols de coriandre
- 1 cullerada. comí en pols
- 1/2 culleradeta. pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta. pols de xili vermell
- 2 culleradetes. garam masala en pols
- Sal a gust
- Adorn: coriandre picat
Com fer-ho
- Col·loqueu els ingredients de la marinada en una batidora i tregui-los fins que obtingueu una pasta suau.
- Col·loqueu la carn de cabra, la carn de cabra o la carn de boví en un bol gran i no metàl·lic i aboqui l'embotit sobre la carn. Barrejar-lo bé per embolcallar la carn. Col·loqueu l'abric de plàstic amb força sobre el recipient i col·loqueu-lo a la nevera per adobar mentre feu la salsa.
- Escalfeu l'oli de cuina en una paella de fons pesat, a foc mitjà.
- Quan l'oli de cuina estigui calent, afegiu-hi les cebes picades. Sauté fins que les cebes comencin a fer-se pàl·lides i daurades.
- Afegiu les pastes d'all i gingebre i salteu la barreja durant un minut.
- Afegiu la pasta de tomàquet, les espècies en pols i la sal al gust. Barrejar bé.
- Salteu la massala resultant - la barreja de ceba-tomàquet-espècies fins que l'oli comenci a separar-se d'ella, uns 10 minuts.
- Quan la masala comença a semblar llest, apagueu la calor.
- Posar la masala preparada en una liquadora i moldear-la en una pasta suau, sense afegir aigua, en un processador d'aliments. Un cop fet, retireu la pasta i col·loqueu-la en un contenidor independent.
- Torneu a encendre el cremador sobre el suport, sota la paella que heu utilitzat anteriorment per fregir la masala.
- Quan la paella estigui molt calenta, afegiu la carn i l'adob i surti fins que la carn comenci a tornar opaca.
- Afegiu la masala que heu preparat prèviament i 1/4 tassa d'aigua bullint. Barreja bé.
- Cuini fins que la carn estigui tendra i apagueu la calor. Seguiu comprovant la cocció de la carn. Afegiu una mica d'aigua si cal. El resultat final ha de ser un plat amb greixos gruixuts i mínims. Si el líquid roman a la cassola quan es cueca, cuinar uns minuts més, consultar amb freqüència.
- Adorna el plat amb coriandre picat i serviu amb chapatis o amanida de arròs i kachumber de plàtans o Jeera .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 449 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodi | 228 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 49 g |