Un ventre de porc favorit - Fen Jen Ro

01 de 08

Fen Jen Ro - Vedella de porc al vapor amb recepta en pols d'arròs

Fen Jen Ro (粉蒸肉) és un plat que tota la meva família estima completament. De fet, el meu marit li agrada tant quan li pregunto què vol menjar, més del 50% del temps que dirà Fen Jen Ro. Fen Jen Ro no només és deliciós, sinó que també és molt fàcil de preparar, però es triga entre 2 i 3 hores. Però confia en mi, el sabor d'aquest plat és sorprenent.

Hi ha alguns orígens i històries diferents sobre aquest plat. Una de les meves històries favorites és sobre una parella que va dirigir un petit restaurant que tenia un negoci pobre. El marit també tenia un hàbil hàbit d'apostes i quan la seva esposa un dia li va donar diners per comprar alguns plats, un bol i menjar del mercat, en lloc d'això va malbaratar el joc. Quan tornava a casa, la seva esposa estava furiós i van tenir una gran lluita. Després de la lluita, ambdós tenien gana però no tenien menjar per menjar. El marit, de sobte, es va acordar que tenia una mica de carn de porc, per això va adobar la carn de porc amb salsa de soja i va escollir algunes fulles de lotus per mantenir-se aliments (eren tan pobres, especialment després d'haver llençat l'últim dels seus diners) ni tan sols tenien bols o plats. L'esposa va escalfar la carn de porc i, quan la van obrir, van descobrir que el porc era molt tendre i ple de la fragància de la fulla de lotus.

Tot i que la carn de porc era molt tendra i feia un gran sabor, no tenia sabor per la seva combinació amb pols d'arròs glutinós (enganxós) i espècies, el va tornar a fer un vapor i ara era absolutament deliciós. Després van servir aquest plat al restaurant i la gent caminava de lluny per menjar aquest fantàstic Fen Jen Ro. Tal era la popularitat que el marit fins i tot va aconseguir abandonar el seu hàbit d'apostes.

Fen Jen Ro (粉蒸肉 en xinès) es tradueix més fàcilment a "Belly de porc al vapor en pols d'arròs amb patata dolça" i mengem aquest plat a les llars xineses i taiwaneses. A les llars taiwaneses i xineses la majoria de la gent tendeix a cuinar aquest plat en una olla d'arròs electrònica. L'increïble de les olles d'arròs és que podeu cuinar gairebé tot allò que hi hagi. Fins i tot podeu coure un pastís si ho desitja. No obstant això, he optat per utilitzar un vapor de bambú i wok per vaporitzar aquest plat per a persones que no tenen una olla d'arròs a casa. Si no disposa d'un vapor de bambú, podeu utilitzar un recipient a prova de calor i escalfar el vostre Fen Jen Ro al recipient i després tapar-lo amb la pel·lícula d'enganxat i posar-lo al rack i al vapor al wok.

Ingredients:

800 gr de ventre de porc

250 g de batata, pelada i tallada a 1 cm de gruix

150g de jenrofen en pols ("蒸肉 粉". Aquest és un tipus de pols d'arròs que només s'utilitza per a aquest tipus de plat. L'arròs en pols utilitzat per a les boles d'arròs o altres plats és completament diferent)

Condiments:

1 culleradeta de salsa de beans

1 cullerada de Doubanjiang

1/4 culleradeta de cinc espècies en pols

2 culleradetes de sucre

70 ml de salsa lleugera de soja

1/2 cullerada de vi d'arròs

1/2 culleradeta de gingebre picat finament

1 culleradeta de ceba tendra, picada finament

02 de 08

Jenrofern

Aquesta és la pols de Jenrofen que he utilitzat per a aquesta recepta.

03 de 08

Pas 1

Barret de porc a 5 cm d'ample i 1 cm de gruix. Marinada amb tots els condiments durant almenys 1 hora

04 de 08

Pas 2

Col·loca Jenrofen en un plat.

05 de 08

Pas 3

Escórrer el ventre de porc amb pols de jenrofeno i pols d'arròs i deixar-lo a un costat

06 de 08

Pas 4

Prepareu un vapor de bambú de 21,5 cm d'ample o un recipient a prova de calor de mida semblant i alineeu-lo amb paper de forn. Col·loqueu una capa de batata a la part inferior del vapor de bambú.

07 de 08

Pas 5

Capa la resta del vapor de bambú amb el ventre de carn de porc.

08 de 08

Pas 6

Espolvoreu una mica de pols de jenrofen a la part superior i tapa amb la tapa de vapor de bambú.

Col·loqueu un rack de vapor al wok i aboqui 1 litre d'aigua al wok. Bullir l'aigua primer i després posar el pas 4 sobre el bastidor i tapar-ho tot amb la tapa del wok. Gireu la gasolina a la màquina i la volteu durant 2 hores. Comproveu ocasionalment, però assegureu-vos que sempre hi hagi aigua al final del wok