La sopa de porros i patates és un clàssic de la cuina britànica i irlandesa que no és d'estranyar, ja que és una sopa completament deliciosa. Però, de vegades, una mica de canvi i tweak és una bona cosa, especialment quan la patata és apagada per una barreja de deliciosos bolets rostits . Assecar la coliflor, en comptes de fumar directament, afegeix una dolçor intensa i una mica de brúixola a la coliflor. A continuació, afegiu-los a aquesta llimona i un bon glug de llet de coco i tingueu una sopa clàssica que coneix el clima eclèctic del segle XXI.
El que necessitaràs
- 1 coliflor mitjà - tallat en floretes, tija gruixuda eliminada
- 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba mitjana - picada finament
- 3 porros - rentats i retallats i picats
- 1 pal de llimona
- Un grapat de pèsols frescos o congelats
- 500 ml d'estoc de verdures
- Llet de coco de 150 ml
- Un gran botó de mantega
- Una mica de sal i pebre a gust
- Xile vermell petit per adornar
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 200C / 400F / Gas 6
Col·loqueu les floretes de coliflor en un bol gran, espolvoreu més de 5 cullerades d'oli d'oliva i una mica de sal per obtenir el sabor, sacseeu-les bé per assegurar-vos que la coliflor estigui recoberta d'oli. Toca les floretes a la planxa i asseu-les al forn calent durant uns 10 - 15 minuts. La coliflor s'ha de cuinar i les rodanxes rostides, però no cremades.
Mentre la coliflor es torra, escalfeu la mantega en una paella gran amb la resta de cullerada d'oli.
Afegiu la ceba picada i cuini fins que estigui suavitzada i translúcida però no sigui daurada. Un cop suau, afegiu els porros i, finalment, la coliflor una vegada rostida (conserveu uns quants trossos de coliflor rostit per adornar - opcional).
divideixi la llimona en tres trossos de mida uniforme, feu bales a la lleugera amb una paella gruixuda o un laminador, la seva intenció és fer-li morir, no trencar-la en trossos, ja que l'embolcall allibera l'aroma i el sabor. Baixeu la calor, tapeu-la i cuineu uns minuts i després afegiu-hi els pèsols, l'estoc i la llet de coco.
Cuini a foc lent durant aproximadament 10 minuts i després elimineu-lo de la calor. Retirar la crema de llimona i barrejar-la amb una sopa suau, ja sigui en un processador d'aliments, en un Thermomix o en un blendador.
Adornar amb petits trossos de pebrot acabat picat i moldre de pebre negre.
Serviu la sopa amb pa cruixent, fresc o unes llesques de massa fermentada torrada.
Aquesta sopa es congelarà molt bé, però, si no afegiu els chiles, després de tornar a utilitzar, descongeli la sopa, escalfeu-la i després adorneu-ho com de costum.
Aquesta recepta es basa simplement en una recepta de porros britànics al Regne Unit.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 785 |
Greix total | 76 g |
Greix saturat | 40 g |
Greix no saturat | 29 g |
Colesterol | 122 mg |
Sodi | 405 mg |
Hidrats de carboni | 24 g |
Fibra dietètica | 6 g |
Proteïna | 9 g |