Els ossos de cuir de cotó econòmics rics enriqueixen amb nabiu, pastanaga, ceba i ordi. La carn d'ovella és simplement un xai més gran. Si no teniu accés a la carn de porc, podeu substituir fàcilment el xai. L'ordi és el meu gra preferit, i també afegeix una mica de poder espès al brou.
El que necessitaràs
- 2 lliures de mongetes carnoses (tallades en trossos d'1 a 2 polzades (es poden utilitzar ossos de xai carnosos)
- 2 culleradetes de sal kosher
- 1/4 cullerada. Pebre negre acabat de fer
- 1 culleradeta d'oli vegetal (o oli d'oliva)
- 2 dents d'all (sencer)
- 2 quarts d'aigua freda
- 2 naps petits (en cubs)
- 2 pastanagues (picades)
- 1 ceba (en cubs)
- 1/4 tassa d'ordi
- Guarnició: menta fresca picada
Com fer-ho
Espolvorear el cabrit o amb sal i pebre.
Escalfeu l'oli en un forn holandès. Saron lambut o xai.
Tapa la carn amb aigua i afegiu els daus d' all . Porta lentament a ebullició, baixar la calor i cuini a foc lent durant 1 hora sense destacar. Elimineu i descarteu qualsevol escòria que s'elevi a la part superior.
Afegiu nabius, pastanagues, ceba i ordi a l'olla. Continueu cuinant fins que les verdures i l'ordi estiguin tendres. Aprofita i afegiu sal i pebre més si cal.
Espolvoree amb menta fresca picada per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 523 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 142 mg |
| Sodi | 939 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 41 g |