No es deixi enganyar amb el nom: la salsa en aquests fideus vegetarians i veganos és menys d'una salsa de cacauet i més d'un celler de coriandre a base d'herbes amb una gran quantitat de llima picant. Si t'agraden els sabors asiàtics i estimen el coriandre o simplement volen provar una salsa de pasta de cacauet més lleugera, aquests simples fideus d'udon vestits amb una salsa de coriandre de cacauet són un bon lloc per començar.
Pot semblar que està afegint una gran quantitat de coriandre, però recordeu, aquesta és una salsa de cacauet cilantro amb un munt de sabor de coriandre fresc. Si busqueu una salsa de cacau tailandesa més convencional, desplaceu-vos cap avall per obtenir algunes receptes.
Aquesta recepta és vegetariana, encara que conté mel, no és tècnicament vegana. La salsa és lliure de gluten si usa una salsa de soja sense gluten, però els fideus d'udon estan elaborats amb blat, de manera que trieu un fideus sense gluten perquè aquest plat sigui celíac.
Vaig combinar aquests fideus cilantro udon amb un tofu cocido a la brasa .
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de mantega de cacauet suau
- 1/4 tassa de cacauet, cártamo o oli d'oliva
- 3 cullerades de mel de copa (o 2 cullerades de sucre morat si estàs cuinant per als veganos)
- 1/4 de vinagre d'arròs
- 1/4 tassa de suc de llima
- 2 dents d'all
- 1 cullerada de gingebre picat fresc (sobre una peça de 1 polzada)
- 3 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada d'oli de sèsam
- salsa de chile, a gust
- 1 cilantre de grapat complet
- 1 cullerada d'aigua, o com calgui per aconseguir la consistència desitjada
- 4 porcions de fideus d'udon, preparats
Com fer-ho
- Escalfeu la mantega de cacauet, l'oli i la mel en una cassola petita a foc mitjà a poc a poc, remenant-la per combinar-la, fins que la mantega de cacau estigui suavitzada i els ingredients estiguin ben combinats.
- Col·loqueu la barreja de mantega de cacauet, vinagre d'arròs, suc de llima, all, gingebre, salsa de soja, oli de sèsam i salsa de xile en una batidora o un processador d'aliments i processi fins que estigui ben barrejat. Afegiu el coriandre i el pols fins que el coriandre es troc picat finament i els ingredients es combinin bé, afegint una mica d'aigua, si cal, per obtenir la consistència desitjada. Saboriteu i ajusteu els condiments a gust.
- Combineu la salsa i els fideus d'udon amb una paella a foc mitjà, remenant, fins que estigui ben escalfat, uns cinc minuts.
- Aconsegueixi un apretat extra de suc de llima o una mica de sal marina, si ho desitgeu. Gaudeix de la salsa de coriandre amb fideus d'udon!
Aquí teniu unes quantes receptes de fideus de cacauet similars per provar:
- Tallat de cacauet de sèsam picant
- Salsa de cacauet tailandesa amb gingebre
- Tall fideus de sèsam amb tofu
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 645 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,362 mg |
| Hidrats de carboni | 68 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 16 g |