Una recepta vegetariana japonesa de sopa de fideus d'udon inspirada en els sabors d'Àsia. El secret d'aquesta recepta és el brou intens amb sabor a base de gingebre, vinagre d'arròs i salsa de soia a foc lent. Juntament amb els fideus d'udon, aquesta sopa d'inspiració japonesa està elaborada amb bròquil xinès, cebollí, coriandre fresc i rematat amb cacauets. És bastant semblant a una recepta tradicional i un menjar tradicional japonès, de manera que no la trobareu com a farcit, com ara, una lasaña o una hamburguesa de verdures i papes fregides, però personalment trobo sopes de fideus, com aquest, per estar perfectament farciment.
Aquesta recepta japonesa de sopa de fideus d'udon és vegetariana i vegana . Si t'agrada provar els aliments japonesos casolans, desplaceu-vos cap avall per obtenir més receptes vegetarians i veganes japoneses , incloent tempura, sopa de miso, sushi, fideus i molt més.
El que necessitaràs
- 4 tasses de brou vegetal o brou vegetarià d'estil pollastre
- 2 peces de gingebre de 1 polzada
- Pessic de sucre
- 1/3 tassa de vinagre d'arròs
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 2 cullerades de salsa de bolets vegetals
- 1/2 culleradeta. pasta de xili
- 1/2 cullerada de gingebre fresc picat
- 2 dents d'all, picats
- 1 cullerada d'oli de cacauet
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 1 lliura de bròquil xinès picat
- Sal i pebre a gust
- 1/2 lliura de fideus d'udon, preparats d'acord amb les instruccions del paquet
- 4 cebes verdes, tallades a rodanxes fines
- 1/4 tassa de coriandre picada
- 1/2 tassa de cacauet rostit i salat, aixafat lleugerament
Com fer-ho
Combineu el brou vegetal o el brou "pollastre" vegetarià, dos trossos de gingebre (no el gingebre picat) d'una polzada, una mica de sucre, vinagre d'arròs, salsa de soja, salsa d'ostres vegetariana i pasta de xili en una olla gran, revolucionant per combinar. Aquest és el brou dels fideus udon.
Porti aquesta barreja de brou a bullir i després tapi l'olla i redueixi a foc lent. Deixeu que el brou es cuini a foc lent durant almenys deu minuts (més llarg), després retireu els trossos de gingebre del brou i feu una mica de sal i pebre.
Es pot descartar el gingebre.
En una paella gran separada, escalfeu el gingebre picat i l'all en l'oli de cacauet durant 2 o 3 minuts, després afegiu el bròquil picat i l'oli de sèsam. Sautee per uns minuts, fins que el bròquil només estigui tendre. Treure del foc i reservar.
Si ja està llest per menjar de seguida i serveix a diverses persones, pot preparar unes porcions individuals, abocant una part del brou, el bròquil i una porció de fideus, i després treure els bols individuals amb cebes verdes, cilantre fresc i cacauets torrats . En cas contrari, combineu el brou, el bròquil i els fideus d'udon, i cobreixi amb cebes verdes, coriandre i cacauets torrats abans de servir. Gaudeix de la sopa de fideus udon japonès!
Vegeu també: receptes vegetarianes simples
Fa quatre bols de sopa.
Nota: Encara que aquesta recepta demana fideus d'udon, podeu utilitzar un altre fideus d'estil asiàtic com els fideus de soba o fins i tot fideus d'ou casolans.
Vegeu també: