Aquesta sopa vegetariana de marroquí amb carbassa i cigrons és perfumada amb espècies marroquines de safrà, gingebre, canyella i Ras El Hanout . Una petita quantitat de mel afegeix només un toc de dolçor: ometeu o augmenta la mel per adaptar-se als gustos de la vostra família.
La sopa es reunirà ràpidament amb cigrons cuits o en conserva. Els marroquins tradicionalment prefereixen utilitzar els cigrons secs que requeriran de remull de la nit i de cuinar amb antelació. Si també prefereix la textura dels cigrons cuits a casa sobre la conserva, planifiqueu el que vulgueu per poder remullar, cuinar i congelar els cigrons per tenir a mà per aquesta i altres receptes.
M'agrada adornar la sopa amb unes quantes voltes de pebre acabat de fer i una mica de nou moscada nova. El pebre Cayenne també es pot afegir.
El que necessitaràs
- 1 lliura / 500 g de carabassa fresca (tallada en trossos de 1/4 ")
- De 1 a 1 tassa de 1/2 tassa de cigrons (cuit o enllaunat)
- 1 petit grapat de coriandre (ramitas petites, lligades a un ram)
- 2 cullerades
- oli vegetal (o oli d'oliva)
- 1 ceba mitjana a gran (picada)
- De 1 a 2 tomàquets (pelats, sembrats i picats)
- 2 a 3 daus
- all (picat finament)
- 4 tasses / 1 litre de brou vegetal (o brou de pollastre)
- 2 a 3 cucharaditas de mel
- 1
- canyella
- 1/2 a 1 culleradeta
- Ras El Hanout
- 1/4 culleradeta de gingebre
- 1/4 cullerada de cúrcuma
- Piqueu els fils de safrà
- Sal a gust
- Pebre negre al gust
- Opcional: traça la nou moscada
- Opcional: 1 a 2 culleradetes de midó de blat de moro (per espessir)
Com fer-ho
- En una olla petita, salteu la ceba i l'all en l'oli d'oliva a foc mitjà-baix, fins que estiguin tendres, d'uns 2 a 3 minuts.
- Afegiu la carbassa, els cigrons, el tomàquet, el coriandre, el brou, la mel, les espècies i la sal i el pebre a gust. Cuina a foc lent, parcialment coberts, uns 15 minuts, fins que la carabassa només és tendra. Treure i descartar la canyella i el coriandre.
- Si desitgeu espessir el brou una mica, transfereix diverses cullerades de brou a un recipient i deixeu-ho refredar lleugerament. Afegiu una o dues culleradetes de midó de blat de moro al brou refredat i remoure fins que la barreja sigui suau. Afegiu la barreja de blat de moro a la sopa i cuini a foc lent durant uns quants minuts més, fins que el brou s'hagi espessat.
- Serviu la sopa calenta o calenta amb un guarnició de coriandre fresc i pebre mòlt i nou moscada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 360 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 919 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 15 g |