Abril és el mes nacional del formatge a la graella que és la meva excusa per menjar totes les varietats de formatge a la brasa que puc pensar. Realment no tinc excusa per fer-ho tots els altres mesos, excepte que és deliciós. Vull dir, de debò, que el pa i el formatge fos són menjar confortable.
Creixent, vaig veure el clàssic formatge americà al pa blanc a l'escola o a les cases d'amics. Les versions de la meva mare tendeixen a ser una mica més implicades i interessants i, òbviament, era molt avançada. El formatge més comú a la cuina de l'Orient Mitjà és feta i sí, es fon. Les lloses gruixudes de feta, regades amb oli d'oliva, esquitxades de za'atar i foses sobre pa, són un assumpte de sabor increïble. Només podeu deixar-ho al respecte o afegir una mica més de substància amb la meva combinació favorita de remolatxa i cigrons. És com falafel però en forma de patty, de manera que bàsicament tenim una hamburguesa vegetal amb formatge fos. Yum!
El que necessitaràs
- 1 remolatxa (pelada)
- 1 tassa de cigrons (cuit, enllaunat està bé)
- 2 cullerades de tahini
- 2 cullerades de julivert (picat)
- 1/4 tassa de pa ratllat
- 1 culleradeta
- comí
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 8 llesques de pa
- 1 tassa d'espinacs
- 4 llesques de formatge feta (aproximadament 1 unça cadascuna, a temperatura ambient)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada
- za'atar (més o menys segons sigui necessari)
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 375 graus.
Peleu i reduïu la remolatxa i afegiu-la a un processador d'aliments. Premeu unes quantes vegades per trencar la remolatxa i afegiu-hi els cigrons i la salsa tahini. Premeu unes quantes vegades i afegiu el julivert, el pa ratllat, el comí i l'all en pols. Premeu unes quantes vegades més per combinar-ho i després pinteu amb sal i pebre al gust.
Dividiu la massa en quatre parts i formeu empanades d'1/2 "de gruix. Col·loqueu sobre una safata de cocció folrada amb paper de pergamí i torneu-la al forn durant 15 minuts per un costat, bolqueu-la i cuide-la durant 15 minuts addicionals.
Treure del forn i girar la temperatura fins a 400 graus.
Prepareu els entrepans afegint una quantitat igual de fulles d'espinacs per a nadó a quatre talls del pa. Cobreix cada una amb una remolatxa de remolatxa i cigrons seguida d'una llesca de formatge feta. Escampa aproximadament una culleradeta d'oli d'oliva sobre cadascuna, espolvoree sobre alguns za'atar i la part superior amb les restants quatre llesques de pa. Dirigeixi les tapes de cada sandvitx amb l'oli d'oliva restant, col·loqueu a la mateixa safata de coure les patates i torneu al forn durant 15 o 20 minuts addicionals o fins que el pa sigui daurat i el formatge s'ha començat a fondre .