Els millors productes lactis a utilitzar en la fabricació de caramels

Situar-se davant del cas lletero pot ser una experiència desesperant-que sabia que hi havia tants diferents tipus de crema? Quina és la diferència entre la crema pesada i la crema batuda? I què diables entra a la meitat i la meitat, de totes maneres?

Si heu llegit moltes receptes de dolços, no dubteu de saber que els productes lactis constitueixen un gran percentatge de molts dolços. A partir de la crema que passa a la tòfona, a la llet evaporada i condensada en moltes receptes de llaminadura, els productes lactis són un edifici important en moltes receptes diferents.

Els productes lactis aporten humitat, textura i, en molts casos, fins i tot sabor. Potser no pensis que la llet o la crema tinguin un sabor distintiu, però quan es cuinen els productes lactis durant llargs períodes de temps, es realitza un procés anomenat reacció Maillard, on es broncea i adquireix un sabor gairebé caramel·litzat.

Així doncs, els productes lactis són una part important de moltes receptes, però no tots els productes lactis es creen iguals. A causa de les diferències regionals i nacionals en l'etiquetatge, no hi ha un estàndard uniforme o uniforme pel que fa als productes lactis. El que un país podria etiquetar com "crema lleugera", un altre podria anomenar "crema simple". Definitivament és confús!

Aquí, doncs, es tracta d'una imprimació ràpida sobre els diferents tipus de crema i productes lactis utilitzats en les receptes de dolços d'aquest lloc. Comprendre les diferències entre els diferents tipus de productes lactis és clau per seleccionar el tipus adequat per a les seves necessitats.

La crema s'obté escurçant la capa superior de llet de llet a la llet, i es classifica pel seu contingut en greixos a continuació.

No us perdeu les guies d'altres ingredients: