Igual que assaborir un bon vi, degustar el te de primera qualitat és una alegria. Amb uns senzills passos, podeu elevar l'experiència de tast de te de "ho-hum" a "whoa"! Amb el temps, podeu utilitzar aquests passos per desenvolupar el paladar del te i apreciar els molts matisos que les tés de qualitat tenen per oferir.
Mireu les fulles de te
L'aparença de les fulles del te dóna una idea de la qualitat del te. Les fulles completes solen ser millors que les fulles trencades.
El te blanc ha de ser cobert de pèls fins i baixos. Molts tés verds japonesos han de ser profunds (gairebé blaus) verds. Els tes amb més consells tendeixen a ser més matisats i complexos que els que no tenen. Les infusions fresques gairebé sempre tenen un brillant brillantor.
Brew the Tea
Exploreu diferents temps de preparació de cervesa , temperatures de cervesa , tipus d'aigua , ràtios d'aigua i te, i tipus de te per trobar la millor combinació amb els vostres tes o utilitzar el vostre temps de preparació per reflexionar sobre el dia o relaxar-vos.
Mireu el Brew i les fulles
Observeu el color i l'opacitat del te elaborat. Això és part de la bellesa del te, i una de les raons que recomano utilitzar una tassa de te amb un interior blanc o una tassa de te clara. A més, una cervesa més fosca pot indicar un sabor més complet, i la frugalitat o el sediment poden indicar un te de baixa qualitat, tot i que hi ha excepcions, sobretot amb te verd al vapor japonès.
Observar les fulles del te també us explicarà molt sobre el te en si, especialment en el cas d'oolongs enrotllats i altres tés amb forma.
Una inspecció propera pot dir-te si està feta només amb brots de te , deixa només o una proporció específica de brots i fulles. De vegades, es pot veure de forma més clara com es trenquen les fulles després d'haver estat elaborades.
Olorar la cervesa i les fulles
En la cultura del te xinès, l'aroma i el regust d'un te són tan importants com el seu sabor.
A Taiwan, les "tasses d'aroma" especials s'utilitzen per assaborir l'aroma del te abans que se senti. Apreciar tot l'aroma d'un te afegeix una nova dimensió a la degustació de te.
Utilitzar una tassa estreta i tancar els ulls a mesura que es bufa pot ajudar a sentir millor l'olor. Els tasters de te professionals realment pressionen els nassos en fulles elaborades per olorar-les. No haureu de portar-ho fins ara, només olfatear les fulles està bé, però sentir-se olor a les fulles pot ser un acte molt divertit i informatiu per afegir-lo a l'experiència de tast de te.
Taste el te
Finalment, és hora de degustar el te! Per obtenir el gust complet del te, posa-li un cop d'ull com faria un cop de vi en una degustació de vins. L'objectiu és obtenir una fina nebulosa de te a tot el paladar i fins i tot a la part posterior de la gola. Només vés amb compte de no sufocar-ho!
Una vegada que hagueu aixafat el te, feu-lo rodar sobre la vostra llengua amb moviments swishing. Si voleu, podeu banyar-lo amb més aire a la boca i a través del te. Això activa els sabors més. A les degustacions professionals, els tasters escupen el te després de cada sorpresa, però una vegada que hagi provat el te, probablement és millor empassar-lo.
Observeu el sentit feble
Tot i que " mouthfeel " sona estrany i complex, en realitat és senzill.
És la manera com el te fa sentir la boca. Deixa un revestiment cremós, com la llet, o és oliós? Potser és com un brou ric ... o és net i netejador, com aigua calenta? ¿Crea una sensació d'arrufat a la llengua? Després d'haver begut el te, deixa la boca seca, humida o recoberta? Tots aquests sentiments formen part de la sensació de boca.
Podeu observar la sensació de boca durant el primer sorpreu si voleu, però us recomano destacar el sabor primer i després passar a sentir-lo més tard.
Tingueu en compte el postgust
Algunes tes tenen uns gustos molt breus. Uns altres (especialment alguns oolongs artesanals ) són coneguts per gustos que poden durar una hora o més. Alguns gustos són simples, mentre que altres són complexos i evolucionen. De vegades, el postgust és idèntic al te. De vegades, és completament diferent.
De tant en tant, un te té un sabor encara més agradable que el mateix sabor. Si bé és possible que no sempre adoreu el postgust de cada te, els gustos poden ser components fascinants dels sabors i aromes de molts tes.
Per observar el postgust, obre la boca una mica després d'haver empassat un sorprenent de te. Permet que l'aire flueixi entre la boca i el nas. Observeu no només el sabor, sinó també l'aroma que es desenvolupa.
Observeu els efectes físics o mentals
Molts consumidors de te informen que diferents tés tenen efectes físics i mentals completament diferents. En termes generals, les persones associen tes verds amb claredat mental i tes negre amb energia física, però és diferent per a tots.
Tingueu en compte que diferents teus us fan sentir. Si us ofereixen beneficis particulars (com ara l'estrès calmant o la millora de l'enfocament), podeu utilitzar aquests avantatges quan us sàpiguen.