Mango Chicken Stir-fry

Aquesta recepta es reimprimeix amb el permís d'una recepta de mostres de HeartSmart Chinese Cooking de Stephen Wong, un dels llibres de la Heart Smart i la Heart Library of Stroke Foundation. Recepta reeditada per cortesia de Douglas & McIntyre. L'autor Stephen Wong escriu: Aquest és un bon exemple de cuina xinesa de nou estil que incorpora diferents fruites fresques com a aromes.

El que necessitaràs

• 3/4 lb. Pit de pollastre sense desosses, sense pell, en rodanxes
• 1 1/2 culleradeta de salsa de soja
• 1/4 culleradeta de sal
• Piqueta de pebre blanc
• 1 culleradeta de midó de blat de moro
• 2 culleradetes de vinagre de sidra
• 1 1/2 culleradeta de quetxup
• 1 1/2 culleradeta de sucre
• 2 cullerades d'aigua
• 1 anise estrella
• 1 cullerada d'oli de canola
• 1/2 pebrot verd mitjà, tallat a rodanxes
• 1/2 Pebrot vermell mitjà, tallat a rodanxes
• 1 cullerada de gingebre rallado
• 1 culleradeta d'all
• 1 Escalopi gran, picat
• 2 Grans mànecs, pelats, tallats en rodanxes fines
• 16 Mitges de pecan torrat
• 2 rams de coriandre

Com fer-ho

1. Combineu els ingredients de pollastre i marinada (salsa de soja, sal, pebre blanc i blat de moro) i marinar durant 30 minuts.
2. Combineu els ingredients de salsa (vinagre de sidra, salsa de tomàquet, sucre, aigua) i reserveu-la.
3. Rompeu les peces radials d'anís estrellat i descarteu el centre llenyós.
4. Pressioni suaument amb un ganivet per trencar lleugerament.
5. En una paella o wok, oli de calor i anís estrellat a foc alt. Afegiu el pollastre i ho fregui durant 3 minuts o fins que el pollastre només es torni opac.

1. Afegiu els pebrots, el gingebre, l'all i les escalunyes i refreda durant 1 minut. Afegiu ingredients de salsa i remeneu-ho per barrejar fins que la salsa estigui lleugerament engrossada, d'uns 1 minut. Afegiu els mànecs i es barregi suaument durant 1 minut fins que s'escalfa.
2. Adornar amb lli, cilantre i servir.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	3350
Greix total	329 g
Greix saturat	30 g
Greix no saturat	185 g
Colesterol	71 mg
Sodi	210 mg
Hidrats de carboni	86 g
Fibra dietètica	45 g
Proteïna	65 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).