Quins vins van bé amb els aliments coreans?
El menjar coreà és notòriament difícil de vincular amb el vi. Com que hi ha tants sabors intensos i olors agressius en el menjar mitjà de Corea, no és tan senzill com fer un vi amb un menjar occidental.
El truc consisteix a prendre la decisió del vi basada en els plats principals del menjar en lloc dels banquets (platets), ja que aquest últim sempre inclourà sabors especiats, dolços o salats. I encara que generalment hi ha almenys alguns elements especiats en un sopar coreà, aquests sabors generalment es complementen amb l'altre sopa, arròs o plats de fideus al menjar.
Per tant, no se centri només en el factor d'espècies alt, tret que el més destacat del menjar sigui una mica de carn de porc a la graella picant o una Kimchichiga , un estofat especiat de kimchi, carn de porc, verdures i tofu.
Per a menjars coreans amb plats principals picants
Un Riesling sec, lleuger o un sauvignon blanc cruixent són les meves decisions personals per als àpats coreans que són més pesats a l'espècia del que és habitual. Gens dolç, afruitat o complex. Eviteu els vins negres pesats.
Per a un Sopar Coreà per a barbacoa
Bulgogi i Galbi són fumats, dolços i plens de sabors, de manera que un vi negre brillant i senzill és la vostra millor aposta. Un Shiraz australià o xilè és el meu favorit personal, però Chianti o un americà Zinfandel també són bones opcions. Una vegada més, voleu evitar qualsevol cosa massa complexa, pesada o terrenal que competeixi amb l'explosió de sabors en un sopar de barbacoa de Corea.
Per a un sopar coreà que presenta mariscs
Els coreans estimen el peix, el marisc, les algues i tota la resta del mar.
Si vostè menja peix a la brasa o un munt de marisc a l'àpat, intenta un rosat refredat o un vi blanc sec com un Pouilly-Fumé. Una regla general d'aparellar vi amb menjar coreà és evitar qualsevol cosa tan atrevit o tànnic.