Aquest plat de pasta favorit per a la família afegeix una exclusiva salsa de carn cremosa per elaborar pastes penne o ziti que agradaran a nens i adults per igual. La salsa de tomàquet i de vedella es pot modificar amb salsitxa italiana. O useu paons de gall dindi o trossos de pollastre si no menja carn vermella. Si prefereixes una salsa vegetariana, segueix endavant i ometeu la carn. Afegiu formatge extra per a la proteïna si voleu. Un reemplaçament de carn vegetal (per exemple, TVP, Gimme Lean) és una altra opció.
Algunes pastanagues, api i ceba trencades agreguen sabor i nutrients a la salsa. Hi ha una petita quantitat de vi al plat, però no dubteu a reemplaçar-lo amb aigua o brou si no us interessa cuinar amb alcohol.
Arriba la cassola de pasta amb formatge parmesà ratllat just abans de servir i menjar. Afegiu una paella de pa francès, rotllos cruixents o pa d'all per ajudar a fer d'aquest un àpat satisfactori, o afegir una amanida César o verdures de primavera lleugerament vestits.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 1/2 tassa de ceba picada
- 1 ceba petita (pelada i picada)
- 1 api de costella (picat finament)
- 1/4 tassa d'aigua
- 8 unces de carn mòlta magra (o més per a una salsa més caramel)
- 1 petit all d'all (picat i picat)
- 1/4 tassa de vi blanc sec
- 1 cullerada de farina de propòsit
- 1/3 tassa de pasta de tomàquet
- 1/2 tasses de llet,
- dividit
- 3/4 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/2 culleradeta d'orenga de fulla seca, es va desmoronar
- 1/2 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca
- 12 unces de pasta penne (o ziti)
- 3 cullerades de formatge parmesà ratllat (més més per servir)
Com fer-ho
- En una paella gran o paella saltejada, escalfeu l'oli a foc mitjà. Afegiu la ceba i cuini, amb freqüència d'agitació, fins que estigui suavitzada. Remeneu-hi la pastanaga ratllada, l'api picat i 1/4 tassa d'aigua; cuinar fins que les verdures estiguin tendres i el líquid s'hagi evaporat, uns 5 minuts més.
- Afegiu la carn mòlta a les verdures i cuini fins que estigui daurada i ja no sigui rosada, ni uns 4 minuts. Afegir l'all i cuinar durant 1 minut més llarg, remenant constantment.
- Afegiu el vi i cuini fins que el líquid s'hagi evaporat uns 5 minuts.
- Remoure la farina i cuinar, remenant, durant 2 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet, 1/2 tassa de llet, sal, pebre i orenga. Reduïu la calor i cuini a foc lent, amb freqüència d'agitació, fins que la llet ha estat absorbida.
- Continueu cuinant fins que la salsa s'hagi espessat, afegint-li gradualment la resta de tassa de llet. Cuini a foc lent durant uns 15 a 20 minuts més.
- Mentrestant, cuinar pasta penne en una olla gran d' aigua salada bullint seguint les indicacions del paquet fins que només estigui tendra; escórrer bé.
- Transferir salsa a un recipient de porció. Afegiu la pasta penne i formatge parmesà; tirar la pasta penne suaument. Espolvoreu un formatge parmesà extra sobre el bol de pasta i serviu-ne més a la taula.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 503 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 42 mg |
| Sodi | 379 mg |
| Hidrats de carboni | 71 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 25 g |