No hi ha res que digui la primavera com un pastís de maduixes amuntegat en galetes dividides amb crema fresca i maduixes a rodanxes.
Aquest pastís de maduixes antics és una deliciosa postres de primavera o estiu per fer un cap de setmana o una ocasió especial. El shortcake de maduixa és una tradició d'estiu per a moltes famílies.
Aquesta recepta és per a shortcakes individuals i crida a galetes de 3 polzades. Podeu tallar les galetes amb un tallador més petit per a porcions més petites i més porcions.
El que necessitaràs
- Ompliment
- 1 quart maduixes
- 1/3 tassa de sucre
- Topping
- 1 1/2 tasses
- crema de batut per a la cobertura o captació de llenties sense llet
- De 2 a 3 cullerades de sucre en pols (opcional)
- Galetes
- 2 tasses de farina a tot ús
- 1 cullerada
- pols per coure
- 1/2 culleradeta de sal
- 3 cullerades de sucre
- 1 mantega de pal (refrigerada)
- 2/3 a 3/4 tassa de meitat i meitat, llet o crema
Com fer-ho
- Esbandida les maduixes sota aigua freda; escórrer bé. Casqueu i talleu les baies i col·loqueu-les en un bol. Espolvorear amb 1/3 tassa de sucre; abraçar i deixar reposar a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora.
- En un altre recipient, copeu la crema fins que quedi escumós. Afegiu 2 a 3 cullerades de sucre en pols, com es vulgui, i continuï colpejant fins que la crema tingui bec suau. Tapa i refrigera fins que el temps de servei.
- Preescalfeu el forn a 425 F.
- Establiu el bastidor al centre del forn.
- Col·loqueu una safata de forn amb paper pergamí o làmina de butlleta.
- En un processador d'aliments o bol combina la farina, la pols de coure, la sal i les 3 cullerades de sucre. Barrejar bé.
- Tallar la mantega en uns 8 trossos i afegir a la barreja. Polseu-lo al processador d'aliments o combineu-lo amb un tallador de pastisseria o punta dels dits fins que la barreja s'assembli a un àpat tosc. Encara hauria d'haver uns quants trossos de mantega a la barreja.
- Transferiu la barreja a un bol gran i feu un pou al centre. Amb una forquilla remenar a la llet o mitja meitat només fins que la massa estigui humida. Tingueu molta cura de no treballar excessivament. La massa no s'ha d'agrupar bé en aquest punt. Deixeu que la massa estigui al plat durant un minut.
- Gireu la massa a una superfície lleugerament enharinada. Doble la massa sobre ella mateixa (amasar) 2 o 3 vegades, fins que es mantingui unida i és menys enganxosa.
- Retirar suaument la massa en un rectangle de 6 polzades de 12 polzades de gruix de 3/4 polzades i tallar-les en galetes de 8 polzades (8 polzades) amb un tallador rodó enharinada. O feu galetes més petites (2 o 2 1/2 polzades) si us agraden unes quantes més porcions. Per a les galetes blanques i suaus, treballa la massa al màxim possible.
- Organitzeu les galetes a la planxa preparada. Pinteu les galetes amb una mica de llet o crema i espolvoreu-hi tapes amb algun sucre, si ho desitja.
- Escalfeu les galetes al forn preescalfat durant 10 a 15 minuts, fins que es ressorgeix i daurat.
- Retireu les galetes calentes a un plat i es divideixi horitzontalment amb un ganivet dentat.
- Mantingueu la mantega en els costats tallats de les galetes calents i, a continuació, tapa amb prop de 1/3 tassa de barreja de baies i una mica de la crema batuda refrigerada. Torneu a col.locar les tapes i la part superior amb una cullerada o menys de les baies i la crema més batuda.
- Adorna amb més rodanxes de maduixa i fulles de menta, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 285 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodi | 527 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 3 g |