Aquesta recepta de sopa d'ordi alemanya ( Graupensuppe Eintopf ) és un aliment tan còmode , especialment quan es va servir de manera alemanya. Aquesta sopa clàssica està formada per cansalada i verdures per donar sabor a l'ordi integral. Això es consideraria un menjar Eintopf o d'un got.
La barreja tradicional Suppengrün ( mirepoix ) de porros, raïm d'api i pastanaga, a més de patates i cansalada donen substància a un plat ja abundant. Veritablement, aquesta recepta de sopa d'ordi és un dinar en si mateix i hi ha 1 porció de verdures a cada porció.
Vegeu la nota , a continuació, per obtenir instruccions sobre com fer aquesta sopa en una cuina lenta.
Fa 4 porcions de sopa d'ordi alemanya
El que necessitaràs
- 1 ceba, daus petits
- 1 dent d'all, picat
- 1 porro, daus petits
- 1 tassa picada
- raïm d'api o 2 tiges Pascal api, daus petits
- 2 pastanagues, pelades i tallades en cubs d'1/2 polzada o en rodanxes d'1/8 polzades de gruix
- 1 patata mitjana, pelada i tallada en cubs d'1/2 polzada
- 4 unces / 100 grams de cansalada o
- Bauchspeck
- 8 tasses d'aigua o brou (carn de res o vegetal)
- 1 full de llorer
- 1 tassa d'ordi perclada, esbandida
- 3 rams de julivert
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Netegeu i talla totes les verdures petites. La patata s'ha de tallar en cubs d'1/2 polzada i la cua de pastanaga s'ha de tallar de la mateixa manera o en rodanxes de 1/8 de gruix.
- Tallar el cansalada en tires fines. Si utilitzeu Bauchspeck , talla-ho en tires d'1 / 4x1 / 4x1 polzades de llarg. Traieu els ossos de la mota.
- Escalfeu una paella de 4 quarts i marró el cansalada o la menta en ella. Treure el cansalada de la paella.
- Comenceu a fer pardar la ceba al greix de cansalada, a continuació, afegiu l'all, el porro, l'arrel d'api o l'api i la pastanaga. Salteu aquestes verdures durant uns quants minuts, fins que comencin a esmortir i recollir algun color.
- Afegiu l'aigua o el brou, el full de llorer i esbandida l'ordi. Col·loqueu les branquetes de julivert netejades a la part superior (per eliminar-les al final de l'hora de cocció).
- Fer bullir, reduir el foc i cuinar a foc lent durant 1 a 1 1/2 hores. Les patates comencen a enfonsar-se i l'ordi ha de ser suau i espesar la sopa.
- Afegiu sal i pebre al gust. Recordeu que esteu començant amb cansalada salada i potser brou, de manera que ho feu en conseqüència.
- Traieu les branquetes de julivert i el llorer. Serviu amb pa cruixent, com ara el Wurzelbrot suís , el Bauernbrot , el Fladenbrot o un baguette calent de la botiga.
Nota: També podeu fer-ho en una cuina lenta. Marró el cansalada, la ceba i l'all i, a continuació, col·loqueu tots els ingredients en una cuina de 4 quarts (hauria de tenir com a mínim 1/2 ple) i cuinar a l'alçada durant 4 a 6 hores.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 464 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodi | 2.069 mg |
| Hidrats de carboni | 65 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 25 g |