Patates Alioli: Patates Alioli

Si sou amant d'all, les patates d'alioli es fan per a vosaltres. Aquestes patates fregides lleugerament cobertes d'una salsa de maionesa calenta i garlicky es troben en gairebé tots els menjars de tapes espanyols i és un aperitiu perfecte i fàcil de fer.

Alioli (sovint aioli en anglès) és una salsa tradicional espanyola que combina l'all, escrit "tot" en espanyol, i l'oli, que és "oli", d'aquí el nom. Tot i que la recepta clàssica no inclou les rovells d'ou, la recepta aquí esmentada fa que la barreja sigui més fàcil d'emulsionar. Això sembla ser un afegit comú, ja que la majoria de les aliolis que trobem en els restaurants són bàsicament una maionesa d'all.

Les patates d'or de Yukon són una bona opció per a aquesta recepta, ja que l'exterior es tornarà cruixent, però l'interior es tornarà cremós quan es fregui. Un altre plat que utilitza trossos de patata fregits per començar, però que acaba amb una mica picant a base de tomàquet, és la de Patatas Bravas . Intenta servir aquests dos plats de papa al costat de tapes complementàries.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Peleu les patates. Tallar les patates en trossos d'1/3 a 1/2 polzada de la següent manera: tallar la papa longitudinalment, tallar-la de nou a la longitud. Heu de tenir quatre peces llargues. Ara, talleu cadascun d'ells en 3 o 4 peces, tallant-los en sentit contrari. Això hauria de donar-li bones peces de mossegada, prou petites per utilitzar un pal de dents per pintar. Espolvorear amb sal.
  2. Abocar l'oli d'oliva en una paella ample i profund amb un pesat fons. Escalfeu l'oli a foc mitjà-alt fins que calenta. Per posar a prova l'oli, col·loqueu acuradament una peça de patata a l'oli: és prou calenta si la patata es torna a coure immediatament. Si no hi ha burbolls / fregits, l'oli no ha assolit la temperatura correcta i la patata absorbirà massa oli.
  1. Col·loqueu acuradament les patates a l'oli calent i fregiu-ho fins que estigui daurat, uns 10 minuts. És possible que hagueu de fer això en lots perquè no voleu agafar la paella. Utilitzeu una cullera ranurada o una espàtula per eliminar les patates i deixar-les a un costat sobre una tovallola de paper per escórrer.
  2. Fer la salsa alioli .
  3. Col·loqueu les patates fregides en un bol gran. Aboqui la salsa sobre les patates i llenceu amb cura. Cullera de patates amb la salsa en una placa de servir. Servir càlid amb escuradents de dents.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 1125
Greix total 113 g
Greix saturat 16 g
Greix no saturat 83 g
Colesterol 0 mg
Sodi 759 mg
Hidrats de carboni 29 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 2 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).