Pollastre a la brasa és un pollastre d'estil rústic peruà que s'ha convertit en molt popular als Estats Units, gràcies al seu condiment únic i les delicioses salses i plats que l'acompanyen.
La compra de pollastre peruà és una manera ràpida de sopar a la taula. Però és fàcil preparar el vostre propi pollastre rostit amb el mateix sabor peruà a casa. Aquest és un excel·lent plat per a empreses i no requereix molta feina. Afegiu una amanida i tingueu un bon àpat.
Si prefereix només la carn de pit, prova aquesta recepta per als pits de pollastre al forn de pollastre a la brasa.
El que necessitaràs
- 1 pollastre sencer
- 3 lliures de papes grogues
- 1/4 tassa d'oli vegetal
- 1/4 tassa de vinagre
- 3 dents d'all
- 1 culleradeta de pols de xile
- 1 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de sal d'all
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada d'orenga fresca (picada)
- 1 cullerada
- Opcional: 1/2 tassa
- menta fresca
Com fer-ho
- Escalfeu el pollastre (opcional) Remull el pollastre (escabetxat) a l'aigua salada durant 12 hores a la nevera ( llegeix aquí sobre les aus de corral ). Retirar de l'aigua salada i esbandida.
- Peleu i barregeu l'all i barregeu-lo amb el vinagre i l'oli vegetal. Agregueu la pols de xile, el comí, el pebre vermell, la sal d'all i la salsa de soja .
- Col·loqueu el pollastre en una bossa ziplock i aboqui-la a l'embotit. Segellar l'esquena i llençar per emmalaltir el pollastre amb l'adob.
- Marinateu el pollastre, refrigerat, durant 12-24 hores.
- Preescalfeu el forn a 375 graus. Pelar les patates i tallar-les en petites falques.
- Col·loqueu les patates en una cassola de rostir. Col·loqueu el pollastre, amunt i amunt, damunt d'un bastidor sobre les patates.
- Pollastre rostit al descobert durant 30-45 minuts. Si la pell s'està posseint massa marró, cobreixi-la amb paper. Voltejar i remoure les patates amb una espàtula. Continueu rostint fins que el pollastre tingui una temperatura interna d'uns 165 graus, aproximadament 1 hora i mitja d'hora total del forn, depenent de la mida del pollastre. (Llegiu més aquí sobre com rostir el pollastre).
- Retirar el pollastre del forn i deixar refredar durant 10-15 minuts abans de tallar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 867 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 450 mg |
| Hidrats de carboni | 105 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 43 g |