El tercer diumenge de juliol és "Dia de Pollastre a la Brasa" al Perú ( Dia del Pollastre a la Brasa ). Igual que el pisco i el ceviche, el pollastre a la brasa és un component molt important del patrimoni gastronòmic del Perú, tot i que és un plat relativament modern. (El Perú també celebra el Dia Pisco Sour al febrer i el Dia Nacional del Ceviche el 28 de juny).
Pollastre a la brasa és un deliciós pollastre rostit amb aromes i herbes exclusivament peruanes. realment ha començat a agafar-se als Estats Units, tant que moltes àrees tenen diversos restaurants competidors. El pollastre rostit peruà és popular per una raó: la combinació única d'espècies dóna un sabor excepcional a la carn. El plat té una història interessant: es va fer famós per un parell d'expatriats suïssos a la dècada de 1950 al seu restaurant La Granja Azul (que encara és un popular restaurant de Lima). Van dissenyar i patentar l'escopeta mecànica que asseta diverses gallines simultàniament (el rotombo).
El pollastre rostit peruà sempre ve amb delicioses salses de pebre vermell. La salsa vermella sol tenir bastant patates, però la salsa verda i la cremosa salsa groga d'aji tendeixen a ser més suau i dolça. La salsa verda es prepara típicament amb formatge fresc o maionesa i l'herba andina anomenada huacatay o menta negra peruana. La crema groga cremosa es fa amb pebrots aji amarillo .
Pollastre a la brasa sempre ve amb costats: en general fregits gruixuts, iouca fregida , blat de moro a la panotxa i amanida de ceba . Alguns llocs ofereixen truites i fesols i arròs, un toc més centreamericà. Per a l'experiència peruana completa, renteu-la tot amb un Inca Cola . Si el lloc de sortida té postres, assegureu-vos de provar-les també. Alfajores o tres llets són alguns dels més populars.
01 de 09
Pollastre rostit peruà amb patates groguesPollastre a la Brasa. Marian Blazes És fàcil de rostir pollastre a casa amb els mateixos sabors peruans com la versió per a la planxa. Aquest és un excel·lent plat per a empreses i no requereix molta feina.
02 de 09
Pollastre a la Brasa Pits de pollastrePollastre a la Brasa Pits de pollastre. Marian Blazes Quan no us sentiu rostir un pollastre sencer ...
03 de 09
Patates fregides de Yuca - Yuca FritaYuca fregida - Yuca Frita. Marian Blazes Les patates fregides de Yuca, sempre tallades en tires gruixudes, són cruixents a l'exterior i suaus però densament texturitzades a l'interior.
04 de 09
Salsa Ají Amarillo - Crema de AjíCrema d'Aji. Marian Blazes Aquesta versàtil i especiada salsa groga és l'acompanyament perfecte per a pollastre rostit, verdures, patates fregides i yuca fregida.
05 de 09
Huacatay Salsa peruana - Aji de HuacatayHuacatay Salsa peruana - Aji de Huacatay. Marian Blazes L'ingredient secret que aquesta salsa verda especial és l'herba andina coneguda com huacatay ("wah-ka-tay"), o menta negra peruana. Jarred huacatay paste sovint està disponible als mercats llatins.
06 de 09
Salsa Criolla - Ceba peruana, Salsa de Pebre i CalçSalsa Criolla. Marian Blazes Ràpid i fàcil de preparar, brillantament condimentat amb suc de llima i sal, la salsa criolla és l'acompanyament perfecte per a molts plats.
07 de 09
Tres Leches CakeTres Leches Cake. Marian Blazes Ningú no pot resistir a aquest pastís humit, embuatat de nata, rematat amb merenga i espolvorejat amb canyella?
08 de 09
AlfajoresAlfajores. Marian Blazes Galetes més famoses d'Amèrica Llatina.
09 de 09
Cuina lenta Pollastre i Patates "A La Brasa"Cuina lenta Pollastre i Patates "A La Brasa" - Pollastre i Papes a Olla de Coccion Lenta. Marian Blazes Aquest pollastre rallado es condimenta amb les clàssiques herbes i espècies de pollastre a la brasa i no és més fàcil de fer a la cuina lenta. El resultat de pollastre rallat i tendres patates grogues fan un excel·lent farciment per empanades , tequeños o entrepans.