La combinació de salmó suau i atonejat amb una salsa dolça i tarta feta de nabius, ceba, sucre, suc de taronja i gelatina de grosella és simplement fabulosa. Aquesta és una recepta meravellosa per servir a l'empresa. És bonic i saborós i senzill de fer. El contrast de color del plat només és suficient per fer que la boca sigui aigua.
Trieu els filets de salmó de tall central per a la presentació més bonica. Podeu fer aquesta recepta amb filets de salmó; només haureu d'augmentar el temps de cocció d'entre 12 i 15 minuts. Cuini el salmó fins que simplement es tregui quan es prova amb una forquilla. El salmó es pot servir lleugerament sense coure, però crec que és més tendre quan només amb prou feines però amb plena cocció.
Per a un àpat perfecte, serviu uns espàrrecs al vapor, una amanida de fruites amb maduixes, meló i gerds, i un pa d'all torrat amb aquest meravellós salmó. Un got o dos de vi blanc és el complement perfecte.
El que necessitaràs
- Filets de salmó de 6 (5-6 onze) tallats a la part central
- 2 cullerades de suc de llimona
- 2 cullerades de mantega, foses
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre blanc
- 1 cullerada de mantega
- 1 ceba tallada finament
- 3 tasses de nabius frescos
- 1/2 tassa de sucre bru
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 1 tassa de gelatina de grosella vermella
- 3/4 tassa de suc de taronja
- 2 cullerades de suc de llimona
Com fer-ho
1. Col·loqueu el salmó en un cremallera que s'hagi rociado amb un esprai de cuina antiadherent.
2. En un bol petit, combineu 2 cullerades de suc de llimona, 2 cullerades de mantega fosa, sal i pebre. Pinça sobre salmó i retiri-la.
3. En una cassola gran, es fonen 1 cullerada de mantega a foc mitjà. Afegiu la ceba; cuinar i remoure fins que estigui tendre, uns 6-7 minuts.
4. Afegiu els nabius, el sucre morat, el sucre granulat, la gelatina de grosella, el suc de taronja i 2 cullerades de suc de llimona a la barreja de ceba a la cassola.
Porti un bullit a foc alt, a continuació, redueixi el foc a baix.
5. Cuini la salsa durant 15-20 minuts fins que el cranberries i la salsa es espessin. Treure del foc.
6. Precaliente el broiler.
7. Brou el salmó a 4-5 polzades de la calor durant 8-10 minuts, o fins que els flocs de peix s'insereixen i s'engegrin una bifurcació. Servir peix amb salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 271 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodi | 25 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |