01 de 05
Què és el alfajor?
Rebecca T. Caro / Flickr Els alfajores són galetes de sandvitx farcits de dolç de llet , una confitura de caramel cremosa a base de llet i sucre. Alfajores té els seus orígens a l'Orient Mitjà. Els espanyols van adquirir el seu hàbit alfajor dels moros, i ho van portar a Amèrica del Sud, on els alfajores s'han convertit en una institució. Hi ha cadenes de restaurants dedicades íntegrament a les galetes alfajor, els noms de les quals són tan recognoscibles i omnipresents com Starbucks als Estats Units. (La Casa del Alfajor al Perú i La Habana a Argentina són exemples famosos, però hi ha molts més).
El típic alfajor està elaborat amb dues galetes dolces lleugerament dolces. Dulce de leche és el farciment més comú. Hi ha moltes variacions en aquest estàndard: les nous, les fruites i la xocolata són afegits populars. Els veritables aficionats a alfajor prefereixen menjar les galetes un o dos dies després de fer-les, quan les galetes s'han suavitzat i barrejat amb l'ompliment.
02 de 05
Alfajores de Maizena - Curtmetratge tradicional Alfajores
Aquesta és la galeta Alfajor estàndard, farcida de dolç de llet i rovellada amb sucre en pols. La majoria de les persones omplen aquestes galetes amb un dolç de llet que es compra a la botiga per estalviar temps, però quan es fa amb dolç de llet casolà són realment fora d'aquest món.
03 de 05
Alfajores Blancs i Negres - Chocolate Dipped Alfajores
Les galetes alfajor blanques i blanques s'omplen de dolç de llet i després es submergeixen en xocolata fosca i blanca, una variant alfajor popular a l'Argentina i l'Uruguai.
04 de 05
Alfajores de Miel - Anís Sandwich Galetes amb xarop de sucre de taronja
Aquesta variació peruana de les galetes alfajor tradicionales s'omple amb un xarop amb anis en lloc del dolç de llet. El resultat és una galetes lleugerament enganxosa però molt deliciosa que es manté bé. Les galetes són una mica semblants al toc peruà anomenat Turron de Doña Pepa .
Recepta per Alfajores de Miel
05 de 05
Triple Alfajores
Triple alfajores (pronunciat "arbre-posat") té una tercera galeta, que permet un segon ompliment. La capa addicional de melmelada de pinya fa que aquests alfajores siguin bé.