Tot sobre els plàtans comestibles
Les flors de plàtan (aka banana blossoms) són, com el seu nom indica, les flors d'un plàtan. A l'esquerra, a l'arbre, floreixen en plàtans. Igual que els plàtans, són comestibles.
Què fan les flors de plàtan?
No saben tant com un plàtan com alguna cosa que es converteixi en plàtan. Tenen un perfil aromàtic similar, però és molt més delicat i molt menys de plàtan quan encara està en flor.
És similar a la relació de sabor entre les flors de carbassó i els carbassons de cultiu complet.
On trobar flors de plàtan
En àrees on creixen els plàtans , les flors de plàtan es venen als mercats dels agricultors, als estands de les carreteres, i fins i tot a les botigues de queviures. Si no us trobeu en una localitat tropical resplendent amb plàtans, podeu trobar flors de plàtan a les botigues d'aliments d'Àsia o a mercats especials, però normalment només a la secció d'aliments congelats. Si els compra congelats, funcionen bé en els preparats cuits, però no es descongelaran en cap cosa que vulgueu llançar en una amanida o servir en brut.
Si vius on creixeran, plantar el teu propi plataner pot ser la teva millor aposta per assegurar un subministrament previsible de flors de plàtan.
Tingueu en compte que les flors de plàtan són diferents de les fulles de banana . Les fulles de banana són més càlides i, per tant, més àmpliament disponibles. Són espès, fins i tot cera, i un verd fosc i fosc. Les fulles de banana no són tant comestibles, ja que s'utilitzen en moltes cuines per embolicar l'alimentació per a una cocció suau (és a dir, moltes de les cuines d'Amèrica Central les utilitzen per embolicar tamales per transmetre-les).
Com menjar flors de plàtan
Els exemplars més frescos i més frescos es poden tallar i utilitzar en amanides. Prova-ho afegit a amanides d'espinacs, tot sol pel teu compte amb un senzill vestit i rematat amb nous de macadàmia picada. Les flors de plàtan també es poden utilitzar en sopes o tallades a rodanxes i afegir-les a l'agitació. En resum, pots fer servir flors de plàtan de la mateixa manera que fes la col o altres verds: es cuinen ràpidament i es perden una mica de volum quan es cuinen.
Consells per utilitzar flors de plàtan
Les closques més fosques i resistents (sovint magenta en tons) a l'exterior de la flor simplement han de ser desposseïdes per revelar les seves tendres i grogues fulles groguenques a l'interior.
Tingueu en compte que les fulles de flor de banana es tornen marrons o negres si es deixen exposar a l'aire durant un període de temps, de manera que no deixeu de banda aquesta capa externa fins que estigueu a punt per utilitzar-les.
Per minimitzar el color marró si necessiten seure després d'eliminar la capa exterior dura i separar o tallar les fulles interiors: posar-les en un recipient d'aigua acidulada (afegir diverses cullerades de suc de llimona o vinagre a un recipient d'aigua (al voltant de 1 cullerada per cada 2 tasses d'aigua) per minimitzar el brunyit.