Salli Boti és un deliciós, famós i estimat parsi (indi occidental). Obteniu el seu nom de Salli (pals de significat) per les varetes de papa i Boti, que significa trossos de carn. Us suggerim que Salli Boti anticipi el temps, ja que el sabor és encara millor al dia següent de la seva realització. Serviu amb una amanida verda i Chapatis, Parathas o Naans calents, frescos.
El que necessitaràs
- Per al curri:
- 1 kg de cabra, tallada en cubs d'1,5 a 2 "(incloeu uns quants ossos per obtenir un sabor extra)
- 4 tbsps. oli de cuina vegetal / gira-sol / canola (per cuinar la carn)
- 4 cebes petites o mitjanes (llesques molt fines)
- 1 cullerada. pasta de gingebre / gingebre fresc picat
- 1 cullerada. pasta d'all / all fresc finament picat
- 1 cullerada. pols de cúrcuma
- 1 cullerada. pebrot vermell (reduïu si voleu que el curri sigui més suau)
- 3 tomàquets grans ben picats
- Sal a gust
- 1 cullerada. jaggery / gur
- 1 cullerada de vinagre blanc
- Guarnició: 1/2 tassa de fulles de coriandre tallades finament
- Per al Salli:
- 5 patates grans (pelades i tallades en pal de fregit o julienned)
- De 3 a 4 tasses vegetals / gira-sol / oli de cuina de canola per fregir les patates
Com fer-ho
- Escalfeu una olla profunda i pesada de fons pesat a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu l'oli de cuina a la paella i escalfeu-lo. Quan estigui calent, afegiu-hi les cebes i fregiu-les fins que comencin a fer-se palides de color daurat.
- Ara afegiu les pastes de gingebre i all i la carn i fregiu fins que la carn comenci a marrons.
- Ara afegiu la pols de cúrcuma i el pebrot vermell i remeu bé. Continueu bullint fins que l'oli comenci a separar-se de la carn. Això pot trigar fins a 10 minuts i indica que les espècies estan ben cuites.
- Ara afegiu els tomàquets i la sal al gust. Afegiu una tassa d'aigua calenta i remeneu-la per barrejar-la bé. Tapa i cuini fins que la carn sigui molt tendra.
- Mentre la carn s'està cuinant, és el moment perfecte per preparar el Salli. Escalfeu l'oli per fregir-lo a foc mitjà a baix. Això assegura que quan fregui la patata juliana prèviament preparada, es cuinen completament i es tornen cruixents. Quan els freguis, els palets de papa han de ser d'un color daurat pàl·lid quan es faci. Escórrer les tovalloles de paper i reservar-les per a més tard.
- Quan la carn estigui cuita, afegiu-hi la jaggery i el vinagre al curri i remeneu-lo per barrejar-lo bé. Cuini per altres 2-3 minuts. El plat ha de ser bastant gruixut i molt poc quan s'hagi acabat.
- Quan estigui cuit, retireu la paella de la calor i remou les fulles de coriandre fresques picades.
- Serviu Salli Boti de la següent manera: posi la carn de curri en un plat de servir i adorna amb el Salli. El plat està llest per menjar! Serviu amb Chapati , Paratha o Naan .
Suggeriment: Per reduir el temps de cocció de la carn, podeu utilitzar una olla de pressió.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1958 |
| Greix total | 208 g |
| Greix saturat | 29 g |
| Greix no saturat | 102 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.840 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |