Col·lecció de receptes tradicionals del nord de l'Índia

L'Índia del nord inclou les províncies de Punjab i Sindh i els estats de Jammu i Caixmir, Punjab, Haryana, Himachal Pradesh, Rajasthan, Uttarakhand, Delhi, Gujarat i Uttar Pradesh.

Com podeu imaginar, amb molts estats embolicats en una regió, la cuina de l'Índia del Nord, receptes, espècies i tècniques poden variar molt.

Aquests són alguns dels plats més populars que se serveixen als restaurants i cases dels indis del nord. Proveu de donar a conèixer als vostres convidats aquestes receptes autèntiques i tradicionals.

• 01 de 10

  Recepta de pollastre de mantega indi (Murg Makhani)

  Aquest plat es troba entre els aliments indis més coneguts de tot el món tot i que és relativament nou per a la cuina. Va ser creat a l'hotel Moti Mahal de Delhi a la dècada de 1950. La seva salsa cremosa es pot fer tant calenta o lleugera com vulgueu.

• 02 de 10

  Indian Rogan Josh Recipe

  El nom d'aquest guisat de xai pot semblar ardent, però com diu el proverbi, la seva escorça és pitjor que la seva mossegada. El color vermell de rogan josh prové dels xilis vermells secs de Caixmir que s'utilitzen per preparar-lo. Hi ha moltes versions d'aquest plat. Heus aquí un que hauria de gaudir.

• 03 de 10

  Receptes Amritsari de peix indi

  Aquest plat de peix fregit rep el nom de la ciutat on es va originar. Utilitzeu peixos blancs de pasta blanca per fer que aquest gran aperitiu o plat complementi el plat principal.

• 04 de 10

  Recepta de pa indi amb capes (Lacha Paratha)

  Crispy i de diverses capes, aquest pa torrat indi és un acompanyament excel·lent per a qualsevol plat índico gravós i fort, indiscutible, especialment tikka masal a o masala gosht , per exemple.

• 05 de 10

  Receptes d'espinacs indígenes i formatges casolans (Palak Paneer)

  Aquest plat lleugerament aromatitzat també és súper saludable. Si el paneer (formatge de pagès o formatge sec) no està disponible o si voleu una opció lliure de llet, també podeu utilitzar tofu o verdures com la coliflor o la patata.

• 06 de 10

  Receptes de guisat d'indi i de formatge curat (Mutter Paneer)

  El paneer deliciosament aromatizado (formatge de pagès o formatge de curat sec) s'agrupa amb pèsols, en una salsa picant. El mestre paneer és probablement el plat vegetariana més freqüent en restaurants indis.

• 07 de 10

  Receptes de curri de fesol vermell indi (Rajma Dal)

  Serviu aquest curri de ronyó vermell o rajma dal amb arròs bullit, amanida de kachumber i el vostre encenedor preferit.

• 08 de 10

  Recepta del curri de cigrons indi (Chole)

  El curri o el chuleta de cigrons és un plaer ple de gent quan se serveix la canonada calenta i s'acompanya de pooris / bhateoras (pa torrat indi fregit).

• 09 de 10

  Recepta del pudding d'arròs indi (Kheer)

  Aquest pudding d'arròs cremós és delicadament aromatitzat amb cardamom i està ple de fruits secs. Es tracta d'unes excel·lents postres per a qualsevol època de l'any. Al sud de l'Índia, on es coneix com payasam , i East India, on es diu payesh , certes versions estan fetes per a festivals especials.

• 10 de 10

  Recepta de Jalebi

  Aquest postre cruixent i gelat és molt estimat a tot arreu de l'Índia. Es pot comparar amb aquest perenne fira favorita que es serveix als Estats Units, pastissos d'embut, excepte al final, aquestes truites fregides es xopen en un xarop de sucre.