Nomenat després de la ciutat on es va originar, aquest senzill plat de peix fregit és un gran aperitiu o plat complement per complementar el plat principal.
El que necessitaràs
- 1 quilogram de peix (qualsevol peix amb fermesa i carn blanca) tallat en rodanxes de gruix mitjà
- 3 cullerades de pasta de gingebre
- 3 cullerades de pasta d'all
- 1 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1 culleradeta de llavors de caramel (ajwain)
- 1 culleradeta de pols de xili
- Dash salt al gust
- 2 cullerades de suc de llima (suc d'1 calç)
- 1/2 tassa de farina de Bengala
- Petroli a peixos poc freixos
- Suc d'1 llimona
- 1 calç (encerat)
Com fer-ho
- Barregeu tots els ingredients, excepte els trossos de peix i llima, en un plat gran i poc profund. Formeu una pasta gruixuda.
- Doblegueu els peixos suaument a aquesta pasta, assegurant-vos de revestir bé bé cada peça. Deixar marinar durant 1 hora.
- En una cassola ample i plana, escalfeu l'oli a poc a poc fregint el peix fins que cada peça estigui daurada i cruixent a banda i banda.
- Servir calent, disposat en un plat. Esprem el suc de llimona sobre les peces just abans de servir. Adornar amb calçons de llima.