Tamales és molt divertit per fer, però una mica de treball intensiu, de manera que la majoria de la gent tendeix a fer-los en grans lots. Això significa que inevitablement acaben amb sobres. Podeu congelar tots els extres, per descomptat, però aquesta cassola és una altra opció deliciosa per utilitzar tamales restants (especialment aquells que han estat recalentats més d'una vegada i que estan una mica secs).
Asta els teus propis pebrots poblanos ( és fàcil de fer ) i afegiu-los a aquesta cassola per obtenir un sabor extra.
Només un consell: quan fem tamales , sovint acabem suavitzant més closques de blat de moro seques del que realment necessitem. Hem d'anar a un supermercat especial per comprar les closques de blat de moro, així que ens agrada guardar les que no hem utilitzat. Separeu les restes de closca de blat de moro mullat en un full de galetes i escalfeu-les al forn a 200 F durant 10 a 15 minuts. Apagueu el forn i deixeu la closca de blat de moro al forn fins que estiguin completament secs i frescos. Deseu-les en una bossa de plàstic fins que torni a utilitzar-les.
El que necessitaràs
- 16 tamales mitjans
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba mitjana
- 2 dents d'all
- 3 pebrots poblanos rostits
- 6 unces de crema de formatge
- 2 tasses de formatge ratllat (cheddar, gat de Monterey o una barreja)
- 1 tassa de crema agra
- 1/2 tassa de salsa (verd o vermell)
- 1/4 tassa de brou de pollastre
Com fer-ho
- Treure els tamales de les seves closques i tallar-los en trossos de mordassa.
- Col·loqueu l'oli d'oliva en una paella intensa. Escopir la ceba en forma gruixuda. Traieu la pell i les llavors carbonitzades dels poblanos rostits i els dau.
- Salteu les cebes a l'oli d'oliva a foc mitjà-baix, fins que la ceba estigui suau i fragant. Afegiu els alls i els pebrots i coure uns minuts més. Treure del foc, remoure el formatge de crema, i condimentar amb sal i pebre a gust.
- En un recipient mitjà, bata la crema agra, la salsa i l'estoc de pollastre.
- Preescalfeu el forn a 350 graus F.
- Gravi lleugerament un plat de 2 quart cassola. Col·loqueu 1/3 dels tamales picats a la part inferior. Tapa amb 1/2 de la barreja de ceba-pebre. Espolvoreu 3/4 tassa de formatge rallado sobre les cebes.
- Capa un terç de les peces tamal sobre el formatge, i la part superior amb les cebes i pebrots restants. Amunt amb 3/4 tassa de formatge.
- Finalment, col·loqueu els tamales picats restants a sobre de la cassola. Aboqui la barreja de crema agra en tota la cassola. Tapa amb l'última 1/2 tassa de formatge.
- Pengeu la cassola amb paper daurat i coure durant 30 minuts. Treure la fulla i coure durant 15 minuts més, o fins que la cassola estigui bullint i calenta, i el formatge es fon.