Quines són les primeres coses que ve a la teva ment quan penses en menjar indi? Calent, picant, gras, ric, greix, dolent per a vostè, difícil i de molt de temps per cuinar, curri en pols ... El menjar indi, encara que molt popular, és molt incomprendido.
Sabia vostè que...
- El menjar indi ha evolucionat durant milers d'anys i és el símbol últim de com la cultura indígena pot absorbir altres influències i mantenir la seva pròpia?
- La cuina índia ha tingut l'art delicat i de vegades complicat de barrejar espècies i perfeccionar-lo a la perfecció?
- El menjar indi inclou potser la varietat més enlluernadora de verdures fresques i fruita cuita de moltes maneres que ajuden a mantenir la seva frescor i nutrients?
- La cuina indiana tradicional gairebé sempre utilitza ingredients frescos i implica elaborar plats des de zero? Això significa menys conservants i aliments més saludables.
- La cuina índia utilitza espècies com la cúrcuma, el gingebre, l'all, els xilis verds ... tots els quals tenen propietats medicinals i curatives?
- Un menjar indi tradicional inclou carbohidrats, proteïnes, greixos, fibra ... tots els elements que necessiteu per fer un àpat equilibrat?
Principals idees erronis sobre l'alimentació índia
Tots els aliments indis són calents i picants
Això no és cert! Mentre que les espècies s'utilitzen en la cuina índia, no són el que fa que els aliments siguin especiats. Pel que fa als xilis (que afegeixen la calor a un plat), són una qüestió de preferència i es poden ignorar fàcilment quan es cuina la majoria dels aliments.
En segon lloc, no tots els aliments indis contenen 10 espècies diferents (o fins i tot 3, 4 o 5). Els anys d'evolució culinària han creat plats on l'ingredient principal està perfectament millorat per només una espècia clau.
Tots els aliments de l'Índia són grassos i poc saludables
Això també és erroni i és com dir que tota l'alimentació italiana conté pasta, o tot el menjar xinès té salsa de soia.
El menjar indi és el que decideix fer en el departament de greix. Es pot cuinar un plat amb 6 cullerades d'oli o fer-ho amb 2 si així ho desitja. Hi ha una gran quantitat de plats que no necessiten cap oli. Aquests es preparen per rostir, fumar, rostir, bullir ... els ingredients. Dit això, com qualsevol altra cuina, el menjar indi també té els seus plats decadents i "pecaminosos".
Parlant sobre l'aspecte sanitari, els meus amics no indis deixen de sorprendre a la multitud de verdures índies que formen part de la cuina índia. Ara prengui aquests vegetals i multipliqueu-los els centenars per mètodes de cocció i el que teniu és un deliciós menjar que també és molt útil per a vosaltres. Qui no volgués menjar els seus verds si estiguessin dissolts d'aquesta manera?
Les espècies medicinals curatives com la cúrcuma, el gingebre, l'all i els xilis verds es troben entre els ingredients més utilitzats en la cuina índia. Això està menjant el seu medicament per a vostè!
La majoria de cuiners hindús prometen utilitzar productes frescos i preparar un plat des de zero. Aquesta és la manera tradicional i, tot i que pot semblar molt de temps, significa que estalvia el cos els efectes dels conservants que es carreguen en aliments pre-empaquetats i preparats.
Tots els aliments de l'Índia són rics i esclaten la dieta
Això depèn totalment de les opcions que feu. De la mateixa manera que ningú pot forçar-te a menjar més xocolata del que vulguis, així que no se't senti obligat a menjar una segona ajuda del deliciós Gaajar Ka Halwa , Malpua o Jalebi ! Tenint en compte la seva temptació, són més fàcils de dir que fer-ho.
Tots els aliments indis són difícils de cuinar
No és cert de nou. Mireu receptes d'aliments com el Pollastre Tandoori, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... són molt populars, però són tan fàcils de preparar. Aquesta és només la punta de l'iceberg pel que fa al menjar indi deliciós-encara-ràpid-i-fàcil-cuinar.
Tots els aliments indis contenen pols de curri
El curri és sinònim d'aliments indis i es considera "pols de curri" com a ingredient clau en cada plat. Això no podria estar més enllà de la veritat!
Aquesta pols molt important és una barreja d'espècies conegudes col·lectivament com Garam Masala . S'afegeix a alguns plats juntament amb altres espècies per millorar el seu sabor i aroma. Si bé els ingredients bàsics utilitzats són els mateixos, cada família té les seves proporcions perquè el resultat sovint difereixi de casa a casa. Com més millor sigui la qualitat dels ingredients, més atractiva és la garam masala i el plat resultant en què s'utilitza.
La majoria dels indis encara prefereixen preparar el seu garam masala just abans de cuinar. Fer el vostre compte pot semblar intimidatori si només estàs començant amb la cuina índia, però la recepta i un bon molinet de cafè són els que necessita! No hi ha res per superar el sabor del fresc Garam Masala!
Així doncs, no vagis amb rumors i opinions comunes. Submergeix-te i descobreix per tu mateix, l'increïble món de la cuina índia. És un viatge que mai es penedirà!