(És més fàcil que fer pancakes)
Si voleu fer les vostres pròpies creps, us alegra saber que, tot i que semblen elegants, els creps són bàsicament pancakes, només més prims.
I perquè són més prims, vol dir que podem servir-los enrotllats amb un farcit a l'interior o plegats en triangles amb un topping.
Encara millor, podeu fer creps dolços o salats. Això significa que es poden servir creps per esmorzar, dinar, sopar o postres.
La part més difícil de fer creps podria ser decidir quin tipus de cosa vols.
Vegeu també: Recepta Crepe
Fer el batedor de crepe
Fer la pasta de creps és fàcil. Acaba de cuinar la farina, la llet, els ous i altres ingredients junts en una batidora per fer la massa. Consulteu la recepta que he enllaçat anteriorment per veure els ingredients exactes.
Probablement, el més important sobre la pasta de creps és que cal deixar-lo reposar a la nevera durant almenys 30 minuts abans d'intentar fer les creps. Voleu que les bombolles d'aire s'assentin perquè les crepes acabades no tinguin forats. Alguns cuiners volen deixar la seva bateria crepe durant dues hores, però això no és realment necessari.
Fer les Crepes
La tècnica per fer un crepe consisteix a abocar una petita massa de creps al centre d'una paella escalfada i lleugerament oliada. Podeu fer servir una cassola de crepe o una paella de sauté o una paella de truita. No hi ha quantitat exacta de pasta que puc especificar perquè aboqui a la paella per fer una crepe, ja que cada paella és diferent.
Puc dir que els paelles que es troben entre 9 polzades i 12 polzades estaran bé per fer creps. Si utilitzeu una paella de 12 polzades, haureu de funcionar prop d'1/3 tassa de pasta. Si utilitzeu un pa de 9 polzades, comenceu amb ¼ de tassa. Aquí hi ha una paella de crepes de 10 polzades.
Està bé utilitzar una mica de mantega fosa a la paella. En realitat, podeu utilitzar un paquet antiadherent sec, però no hi ha cap raó per no afegir una mica de mantega a la paella.
No massa, però. No vull que la nata de la crepe. Es pot fondre una mica de mantega per avançat i utilitzar un raspall de pasta per raspallar-lo a la paella. Una barreja d'oli de cuina i mantega fosa és encara millor, ja que no es cremarà tan fàcilment. També hi haurà una mica d'aspersió de cuina antiga.
Flipping the Crepes
Haurien de ser fàcils d'anar a crepe, però, ja que és tan delicat, les pinces metàl·liques fortes no serien el camí a seguir -per les crepes o la superfície no enganxada de la paella. Si teniu unes pinces de silicona, aquestes podrien ser millors. Fins i tot podria utilitzar els dits, ja que el crepe hauria de lliscar-se amb força facilitat. Però si no, podeu afluixar la vora amb una espàtula de goma. O simplement proveu de donar-li a la paella una maniobra ràpida: probablement el crepe es llisqui.
D'aquesta manera, la volteu en mig minut i deixeu-la coure uns 10 segons més. A continuació, retireu-la al plat i seguiu fent creps fins que hàgiu fet servir tota la pasta. Podeu emmagatzemar un batedor de creps sense utilitzar a la nevera durant un parell de dies, i podeu refredar o fins i tot congelar creps cuites restants. Deixeu-los refredar si teniu previst utilitzar-los més tard i emmagatzemar-los en una bossa de cremallera.
Rellotges i taules de cremós
Per creps dolços, podeu omplir-los amb fruita fresca, melmelada o conserves, o fins i tot salsa de crema de vainilla .
Una mica de crema batuda o un pols de sucre en pols és un bon toc. I les creperes càlides amb gelat i xarop de xocolata són unes postres clàssiques.
Per a les crepes salades, m'agraden ingredients com bolets saltejades, espàrrecs, formatge, o fins i tot pollastre fred. Una vegada que hagueu dominat la tècnica per elaborar creps, no hi ha límit al que podeu trobar.