L'embotit amb sabor taronja en aquesta recepta no només suavitza l'arròs prim, sinó que també afegeix un sabor deliciós. Retirar-lo de l'embotit i posar-lo a la graella per rostir rostit amb un toc de sabor fumat per fer-lo la millor costella primera que hagis tingut.
El que necessitaràs
- 1 costella de costella primera (5-7 lliures / 2.3-3.2 kg)
- 1 tassa / 240 ml de cervesa
- 1/3 de tassa / 80 ml
- melmelada de taronja
- 1/4 tassa / 60 ml d'oli d'oliva
- 3 cullerades / 45 ml de salsa de soja
- 3 cullerades / 45 ml de sucre morat
- 3 dents d'all (picats)
- 1 cullerada / 15 ml de mostassa seca
- 1 culleradeta / 5 ml de flocs de pebre
- 1 culleradeta / 5 ml de pebre negre
- 1 culleradeta / 5 ml de sal marina
Com fer-ho
Barregeu tots els ingredients, excepte els rostits, en un recipient de mescla mitjana. Amb una bifurcació, perforar els forats en rostit i col·locar-los en una gran bossa de plàstic reescelable. Aboqui l'embotit sobre la borsa de rostit, i deixeu-ho marinar a la nevera durant 2-4 hores.
Preescalfeu la graella a foc mitjà i baix. Retirar la carn de la bossa de plàstic i reservar la marina. Afegiu xips de fusta segons les recomanacions del fabricant. Col locar rostit a la graella.
Assegureu-vos de tenir un paquet de degoteig ple d'una polzada d'aigua per sota. Cuini durant 2 1/2 a 3 hores, afegint fitxes de fusta fresques cada 30 minuts, i raspallant-les amb adobs reservats durant les primeres 1 a 1 1/2 hores de temps de cocció. Busqueu una temperatura interna de 135 graus F / 60 graus C per a mitjans rars o 145 graus F / 65 graus C per a mitjans. Quan estigui acabat, elimineu la graella i deixeu-ho reposar durant 10-15 minuts abans de tallar-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 844 |
| Greix total | 42 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 19 g |
| Colesterol | 285 mg |
| Sodi | 822 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 93 g |