La fricció és un mètode de cocció increïblement versàtil; gairebé tot, des de fruites fins a carns es pot cuinar utilitzant aquesta tècnica . L'enfonsament és simplement alimentant aliments en líquid fins que es cou.
Igual que amb la cocció , la densitat del menjar determinarà el temps de durada de la cocció; el peix es cuina durant un curt període de temps en un líquid que s'escalfa gradualment, mentre que les carns més denses es cuinen més a partir d'un líquid fred, de manera que es garanteixi la cocció a fons.
La clau per fustigar les carns i les proteïnes és assegurar-se que la temperatura de la seva estufa no sigui massa alta i que el líquid no es bull, ja que això provocarà que la carn es descomponga, donant com a resultat un menjar grasós en el qual les greixos són ja no es separa a la part superior del líquid. (La majoria dels cuiners opten per eliminar el greix de la part superior del líquid furtivament quan es cuina la carn d'aquesta manera, ja sigui reservant-lo per utilitzar-lo amb salsa o simplement descartar-ho). Perquè els ous es cuinin ràpidament, el líquid es porta primer a bullir i apagar. A continuació, els ous s'afegeixen i es cobreixen fins que es couen fins a la formatge desitjada. Quan falles els ous , per mantenir els blancs intactes, ajuda a afegir una mica de vinagre a l'aigua (prop d'1 a 2 tasses de líquid).