Un budín de Yorkshire és una cruïlla entre un popover i un soufflé, però té l'ingredient afegit de drippings de carn de boví. Forma part d'un menjar britànic tradicional que inclou carn rostida i que porta el nom de Yorkshire, un comtat del nord d'Anglaterra.
Després d'acabar el rostit, els motius de la carn de boví es couen al fons d'una llauna de muffins de 12 tasses (també es poden fer en ramquines individuals) i s'escalfa bé i calent abans de vessar-lo a la massa. Els pudins s'apoliquen i es tornen daurades i cruixents. Tanmateix, quan couen, resisteixen la temptació d'obrir el forn per a fer una ullada o els budells es colapsaran. Això també significa que es desinflen poc després d'eliminar-lo del forn, així que assegureu-vos que els sopars del sopar els vegin primer.
Això s'adapta d'una recepta de Gordon Ramsay. És realment un dels millors i més fàcils de fer per aconseguir pudines de Yorkshire perfectes.
El que necessitaràs
- 4 ous grans
- 1/2 tassa de llet sencera
- 1/2 culleradeta de sal kosher
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/2 culleradeta de farigola seca o romaní sec (opcional)
- 1 1/4 tassa de farina de pa o farina de tot ús
- 1/2 tassa
- Bestiar rostit o rostit de porc rostit
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 F. Col·loqueu els ous, la llet, la sal de kosher, el pebre i les herbes (si ho feu servir) en una liquadora. Controlar amb cura la farina i afegir-lo a la liquadora. Tapa i pols diverses vegades, utilitzant una espàtula de plàstic per raspar-los pels costats. Es barreja fins que estigui completament barrejat. Transfereixi la massa a una tassa de mesurar i frigueu almenys durant 30 minuts.
- Raspuleu els trossos de carn de porc o de porc en els fons d'una llauna de muffin de 12 tasses. (Hauria d'arribar a prop d'1 culleradeta per tassa de muffin). Posar l'estany de muffin al forn durant 15 minuts o fins que els gots comencin a fumar.
- Treballant molt ràpidament, aboqui la massa a cada un dels recipients de muffin 3/4 full, després introduïu la muffina en el forn.
- Torneu a coure 20 minuts fins que els pudins hagin pujat i estiguin daurats. Si voleu veure com estan fent durant el temps de cocció, utilitzeu la llum del forn i no obriu la porta del forn o els budells es colapsaran.
- Quan els pudins estiguin preparats, tregui el pa de muffin del forn i serviu els pudins alhora amb cullerades de salsa calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 119 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 93 mg |
| Sodi | 266 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 9 g |