Tot i que potser no sigui una barbacoa autèntica, aquests entrepans de carn de boví estan carregats de sabor i són lentament cuinats a la perfecció. Aquests són ideals per a àpats de mitja nit, reunions informals i taules de bany.
El que necessitaràs
- 4 lliures de carn de bou rodona
- 1 tassa de cebes (picada)
- 1 pot prendre 12 onzas de cervesa
- 1/2 tassa de sucre bru
- 1/2 tassa de quetxup
- 1/3 tassa de vinagre de sidra
- 1 cullerada de pasta de tomàquet
- 2 culleradetes de chile en pols
- 2 culleradetes de sal
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 20 bollos d'hamburguesa
- 2 cullerades d'oli vegetal
Com fer-ho
1. Retalla l'excés de greix del filet i es talla en trossos. Escalfeu unes 2 cullerades / 30 ml d'oli vegetal en una paella gran. Condimentar la carn amb sal i pebre i col·locar-ho a paella. Marró la carn durant 1-2 minuts per cada costat. Trasllat a cuina lenta. Afegiu cervesa, sucre, salsa de tomàquet, vinagre, pasta de tomàquet i espècies restants.
2. Cobriu la cuina lenta i cuini la carn durant 7-9 hores a baix. Una vegada que la carn és prou tendra (tenyit de forquilla), retiri la carn de la cuina lenta i esquinça.
Substituïu la carn i remeneu perquè estigui ben recoberta amb la salsa. Mantingueu la cocció lenta preparada per escalfar fins que estigui llest per utilitzar la carn.
3. Servir en bollos. Si feu un dia d'antelació, seguiu les instruccions, però deixeu que la carn es refredi abans de col·locar-la en un contenidor gran que es pugui reescriure. Emmagatzemi en nevera. Utilitzeu cota lenta per recalentar la carn i afegiu 1/3 tassa de brou de carn o aigua a llauna. Establiu la temperatura alçada durant 30 minuts i reduïu-la a baixa durant 1-2 hores. Una vegada que la carn s'hagi escalfat prou, fixeu la temperatura de la cuina lenta per escalfar-la. Serviu tal com s'ha indicat anteriorment.
4. Emmagatzemi les restes en un recipient hermètic a la nevera durant 3 o 4 dies després de la seva preparació. O bé, col·loqueu-la a la borsa de plàstic estalviador d'aliments, marqueu fermament i deseu-la al congelador durant un màxim de 3 mesos.