Aquesta salmorra és perfecta per al porc, però funciona bé amb altres carns com les aus de corral. El refredament afegeix humitat i sabor a qualsevol cosa que cuini. Recordeu que una vegada que salteu les carns, no us cal afegir-hi sal.
El que necessitaràs
- 8 tasses / 1,9 l d'aigua
- 1/2 tassa / 120 ml de sal kosher
- 1/2 tassa / 120 ml de sucre
- 1/2 tassa / 120 ml de grans de pebre negre
- 2 cullerades / 30 ml baies de pebre vermell
Com fer-ho
- Bullir 2 tasses d'aigua. Afegir sal i sucre i remoure fins que es dissolgui. Afegiu 6 tasses restants d'aigua freda i remou els ingredients restants. Deixeu que la barreja es refredi completament abans d'usar
- Aquesta recepta proporciona una quantitat de salmorra suficient per al voltant de 5 lliures de filet de porc . Col·loqueu el filet de porc en un bol gran, olla o contenidor de plàstic. Assegureu-vos que sigui prou gran per mantenir la carn de porc a més de la salmorra. Aboqui la barreja de salmorra sobre la part superior, tapa amb tapa o embolcall de plàstic i emmagatzema a la nevera. Porc salat durant 8-12 hores.
- Retirar la carn de la salmorra, esbandir-se ràpidament amb aigua fresca i assecar-se amb tovalloles de paper. No esbandeixi més, ja que eliminarà tota la sal i deixarà la carn molt suau. Escutar amb un condiment sense sal, fregar i cuinar segons el que vulgui.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 593 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 56.611 mg |
| Hidrats de carboni | 153 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 8 g |