El curat de peix Masala es pot preparar amb diferents varietats de peix i marisc, com ara verat, verat, llorer, llagosta, musclos, ostres, cloïsses o gambes seques. Té un aspecte genial amb un costat de pilaf o un arròs simple i clar, i una amanida verda.
El que necessitaràs
- 1 kg de peix, escalat i tallat en rodanxes de 1,5 "de gruix (si utilitzeu mariscs, netegeu-ho bé i traieu les closques)
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 1 cullerada de pasta d'all
- 1 culleradeta de llimona o suc de llima
- 2-3 tbsps d'oli de cuina
- 2 xilis verds
- 1 "peça de
- canyella
- 3 graons
- Una mica de pols de cardamom
- 1/2 culleradeta
- comí en pols
- 1/2 culleradeta de pols de coriandre
- 2 cebes grans en rodanxes fines
- 2 patates mitjanes rentades a fons i tallades en cubs (no pela)
- 1 culleradeta de jalea (es pot usar sucre o sucre de palma si no es pot trobar jaggery)
- 1 tomàquet gran, picat finament
- Una mica de pols de maça
- Opcional: 1 cullerada de refresc o vodka (dóna al curri un autèntic sabor)
- Sal a gust
- Adobat: 3 cullerades de tall finament picat, coriandre fresc
Com fer-ho
- En un bol gran, no metàl·lic, barregeu la pasta de gingebre, pasta d'all, suc de llima / llimona i sal a gust. Remoure per barrejar bé i fer una marinada, i després afegir-ne les peces. Barrejar bé les peces amb l'adob. Manténgase a un costat.
- Ara calenta una paella gran sobre un mitjà. Afegiu-hi l'oli de cuina quan estigui calenta. Quan l'oli estigui calent, afegiu els pebrots verds, canyella i clau d'olor. Quan deixen de rebentar i giren lleugerament més fosques i aromàtiques, afegiu-hi pols de cardamoma, pols de comí i pols de coriandre. Barrejar bé i saltejar durant 1 minut.
- Ara afegiu les cebes a rodanxes i saltejades fins que estiguin suaus i translúcides. Ara afegiu les patates, el sucre de palma, el sucre de palma, la sal al gust i aproximadament 1 tassa d'aigua calenta. Porteu a bullir, cuini a foc lent i cuini fins que les patates estiguin tendres.
- Ara afegiu el tomàquet i el peix prèviament marinat a la salsa suaument. Utilitzeu una cullera per a cobrir totalment el peix amb la salsa / salsa. Tapa i cuini durant 5 minuts. La salsa ha de ser bastant gruixuda i la tendra peix.
- Afegiu la pols de maça i el toddy / vodka i revuelva amb suavitat. Apagueu la calor immediatament i cobreixi l'olla. Deixar 5 minuts.
- Si ho desitgeu, adorna amb coriandre picat i serviu sobre un llit de Pilaf o arròs bullit. Afegiu una amanida verda per a un àpat molt rodó.