Necessites una roux vegana per a una recepta no lletera o sense llet? Prova aquesta recepta de roux vegana que utilitza llet de soja i margarina vegana, que és un substitut perfecte per a qualsevol cosa que necessiteu per a un roux o un agent espesante. Com a bonificació afegida, un roux vegetariano és molt més baix en greix que una llet tradicional i roux basat en mantega, i també està lliure de colesterol. Un roux, de vegades anomenat salsa blanca, té molts usos en la cuina, com ara engrossir una salsa, sopa o guisat o com a base d'una salsa de crema francesa.
Tradicionalment, un roux està elaborat amb farina, mantega i llet, però no hi ha cap raó que no pugueu fer servir substituts no lactis per fer un roux vegan sense greixos ni colesterol que sigui adequat per absolutament tot el que necessiteu un roux tradicional per: engreixar una sopa o una salsa o com a punt de partida per a qualsevol quantitat de salses i plats com una salsa de pizza blanca , una salsa vegana blanca de lasanya i fins i tot un macarrons i formatge vegetarians.
Tingueu en compte que, si bé la recepta demana la llet de soja, també funcionarà qualsevol altre tipus de substitut de llet no lactis, però procedirà amb precaució. La llet d'arròs té una mica de dolçor natural i és molt més prim que la llet de soja, de manera que és menys que ideal. La llet d'ametlles o una barreja d'ametlles i llet de coco seria una prova, però una llet de coco regular podria afegir una mica de sabor de coco no desitjat. En cas de dubte, seguiu amb la llet de soja sense sucre i sense sabor recomanada originalment en aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 1 tassa de llet de soja (sense sucre i sense saboritzar és el millor)
- 2 cullerades de margarina vegana
- 2 cullerades de farina
Com fer-ho
Primer, escalfeu la llet de soja (o un altre substitut de llet no lletera) en una cassola mitjana o una paella gran a foc lent.
Una vegada que la llet de soja estigui calenta, afegiu-hi la margarina i la farina vegana, whisky vigorosament i constantment per incorporar-se i evitar formar bultos. Utilitzeu una bifurcació o una batuda per fer-ho amb la millor roux possible i més suau.
Deixeu-ho coure, remenant amb freqüència fins que la salsa s'hagi espessat.
Notes de la recepta: si el roux no s'esgota, és possible que necessiteu apagar el foc una mica.
Si es posa massa gruixut, afegiu una mica més de llet de soja, i remoure-ho tot per combinar bé. Recordeu que, igual que amb una roux regular de llet i mantega, la salsa continuarà engreixant lleugerament a mesura que es refreda, de manera que és possible que vulgueu planificar-lo, depenent del que necessiteu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 623 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1.681 mg |
| Hidrats de carboni | 80 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 13 g |