Els malvaviscos de carbassa són malví suau i amb cremallons que saben pastís de carbassa! El puré de carbassa i moltes espècies donen a aquests malvís casolans un gran sabor de tardor. Si mai heu fet malabars abans, consulteu el tutorial il·lustrat amb fotos pas a pas que mostren com fer malvavides.
Necessitaràs un mesclador de peu per aquesta recepta. Tingueu en compte que els malvís necessiten seure durant almenys 8-10 hores abans de tallar-los, de manera que és una bona idea fer-los un dia abans de planificar-los menjar.
Consulteu aquí la meva llista completa de dolços amb sabor de carbassa .
El que necessitaràs
- 3 paquets de gelatina sense sabor
- 1 tassa d'aigua (fred, ús dividit)
- 1/2 tassa de sucre
- 1 tassa de xarop de blat de moro clar
- 4 gotes de coloració d'aliments de color taronja (més o menys pel color desitjat)
- 1/2 tassa de puré de carbassa (sense sucre)
- 1 culleradeta de canyella
- 1 cullerada de gingebre
- 1/4 cullerada de nou moscada
- 1/4 culleradeta de pebreria
- 1/4 tassa de sucre en pols
- 1/4 tassa de midó de blat de moro
Com fer-ho
1. Prepareu una paella de 9x13 alineándola amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb un spray de cuina antiadherent . Barregeu el sucre en pols i la farina de blat de moro junts en un recipient petit, i espolvoreu una polsosa generosa d'aquesta barreja de sucre / midó sobre tota la paella. Col·loqueu la paella a un costat mentre prepareu el malví, i deseu la barreja de sucre / midó per a un ús posterior.
2. Col·loqueu 1/2 tassa d'aigua freda al recipient d'un gran mesclador de peu equipat amb la fixació de batut.
Espolvorear la gelatina a la part superior i remoure breument per distribuir. Deixeu que la gelatina seure i es dissol durant almenys 5 minuts.
3. Col·loqueu la resta de 1/2 tassa d'aigua, el xarop de blat de moro i el sucre granulat en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Remoure per dissoldre el sucre i inserir un termòmetre de caramel.
4. Deixeu que la barreja es cou sense remoure fins que arribi a 240 graus al termòmetre. Pinxeu els costats ocasionalment amb un pinzell humit per evitar la cristal·lització.
5. Una vegada que el xarop de sucre arriba a la temperatura adequada, retireu-lo del foc immediatament. Gireu el mesclador a baix, i aboqui lentament el xarop calent al bol del mesclador. Aneu amb compte, ja que el xarop és extremadament calent. Si teniu una tassa de mesurament de líquid (almenys 4 tasses) amb un bec, podeu transferir el xarop calent a la tassa abans de fer-lo servir per facilitar-vos-ho.
6. A poc a poc augmenta la velocitat del mesclador fins que s'executi en alta. Batre la barreja de melmelada durant 10 minuts, o fins que estigui rígid i brillant. Vostè pot dir que es fa quan es deté el mesclador i s'aixeca el batidor, el malví es gotearà lentament cap al recipient en un flux espès i brillant.
7. Mentre s'estigui barrejant el malvavisc, col·loqueu el puré de carbassa en un bol petit i afegiu-hi la canyella, el gingebre, la nou moscada i la pebrería. Una vegada que el malví hagi arribat a la consistència adequada, afegiu el colorant d'aliments de color taronja (o una combinació de color groc i vermell per fer taronja) i barregeu-lo fins que el malví tingui un color uniforme. Utilitzeu una espàtula de goma, doblegueu suaument el puré de carbassa a la melcocha de taronja, remenant fins que el caramel estigui ben barrejat i no hi hagi ratlles de carbassa visibles.
8. Abocar el malví a la paella preparada i lliscar la part superior. Deixeu que seure i mantenir-se ferm a temperatura ambient durant almenys 8 hores.
9. Traieu la vostra estació de treball amb paper encerat per protegir-lo i espolvoreu la superfície amb la barreja de sucre / midó. Espolvoree la part superior de la malvís amb el recobriment de sucre / midó i bolqueu el malví cap avall cap a la superfície preparada.
10. Retireu amb cura la fulla del malví. Polvoreu la part superior de la malvís amb més sucre / midó. Dip una carbassa en forma de carbassa en la barreja de sucre / midó, i tallar formes de carbassa fora dels malvís. Rodar els costats tallats dels malvaviscos en la barreja de recobriment perquè tots els costats siguin suaus i no enganxosos. Alternativament, podeu utilitzar un ganivet i tallar els malvavides en quadrats.
11. Per guardar malvaviscos, guardeu-los en un recipient hermètic sec en un lloc temperat i sec. No refrigeri'ls o els mantingui en un lloc molt humit. Si s'emmagatzemen més de dos o tres dies, és possible que hàgiu de tornar a rodar en el recobriment de sucre / midó. Els malvaviscos frescos passen rígids després d'una setmana, de manera que aquests són els que es mengen més aviat després d'haver estat realitzats.
Vols més? Proveu aquestes receptes:
Feu clic aquí per veure totes les receptes de caramel de Halloween!
Feu clic aquí per veure totes les receptes de carbassa de carbassa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 178 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 36 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 5 g |