Tres alegries per a les cireres! Cherry Chip Fudge és un llom suau i cremós ple de sabor de cirera i carregat amb trossos de cireres maraschino. Aquesta fruita és genial per si sola, o prova de fer-ho a la xocolata per un regal de cirera cobert de xocolata .
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de cireres marasquines
- 4 unces de mantega sense sal (a temperatura ambient)
- 2 tasses de sucre
- 3/4 tasses de crema
- 1/2 culleradeta de sal
- 12 unces de xips de xocolata blanca (o xocolata blanca picada)
- 7 unces de melmelada de crema
- 1/2 a 1 culleradetes d'extracte de cirera
- Opcional: colorant d'aliments rosats
Com fer-ho
1. Aproximadament 30 minuts abans de fer la llavor, picar les cireres maraschino finament. Col·loqueu-les entre capes gruixudes de tovallola de paper i premeu bé per eliminar la major humitat possible. Deixeu-los reposar durant uns 30 minuts per assecar-se (més temps està bé). Tenir cireres húmedes farà que la seva gofres sigui boja, així que intenteu treure el màxim de líquid possible. Prepareu una paella de 8x8 polzades folrant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent.
2. Col·loqueu la mantega, el sucre, la nata i la sal en una cassola de fons pesat a foc mitjà-alt. Remoure fins que el sucre i la mantega es fon. Un cop hagueu bullit la barreja, inseriu un termòmetre de caramel.
3. Continueu cuinant el fudge, remenant amb freqüència, fins que arribi a 235 F en el termòmetre de caramel.
4. Un cop a la temperatura adequada, retireu la paella de la calor i afegiu les xips de xocolata blanca i la crema de melmelada. Remoure vigorosament fins que les fitxes i la crema es fonen i s'incorporin. Si és necessari, torneu la gasa a la calor durant breus períodes per fondre els xips.
5. Afegiu 1/2 culleradeta d'extracte de cirera i el colorant dels aliments rosats. Remeneu i tasteu el melmelada. Afegiu un extracte de cirera addicional, si cal, per obtenir un fort sabor de cirera. Afegiu les cireres picades i remeneu bé. Aboqui el melmelada a la paella preparada i allisela en una capa uniforme.
6. Deixeu que la femta s'uneixi a la temperatura ambient durant 3 o 4 hores, o al refrigerador durant 1-2 hores. Per servir, talla-la en petites peces de 1 polzada. Emmagatzemeu Cherry Chip Fudge en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a una setmana o al refrigerador durant un màxim de dues setmanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |