L'ús de l'alvocat en lloc del formatge i una porció abundant de l'oli d'oliva afegeix greixos encara més saludables a aquesta salsa molt útil, verdosa, plena de sabor, súper útil que és una versió de pesto. També ho fa notablement, deliciosament, irresistiblement cremós. Així que tan cremós i sense formatge! Utilitzeu-lo per embolcallar la lingüística, com el pesto clàssic , estirar-lo amb torrada per a una versió intensa de torrades d'alvocat o picar-la a bolets de gra o sobre ous fregits per obtenir un sabor exquisit. També és excel·lent amb verdures a la planxa o servit al costat d'un sucós pollastre a la graella .
La barreja d'alfàbrega i julivert aquí és inusual, però el fort sabor del julivert s'adreça a la riquesa de l'alvocat. No dubteu a utilitzar tot l'alfàbrega, especialment si esteu fent pesto com a forma d'utilitzar tot l'excés d'alfàbrega al vostre jardí.
El que necessitaràs
- 1 dent d'all
- 1 llimona
- 2 tasses de fulles d'alfàbrega fresca
- 1/2 tassa de fulles fresques de julivert de fulla plana
- 1/3 tassa de pinyons
- 1 aguacate mitjà
- 1/3 de tassa
- oli d'oliva verge extra
- Sal marina a gust
Com fer-ho
- Peleu i talleu l'all. Posar-lo en un processador d'aliments.
- Fregui la llimona neta. Utilitzeu un microplane o zester per eliminar una culleradeta de raspallada de la llimona. Si no teniu un microplane o un zester, utilitzeu un pelador de verdures per treure només la fina capa groga de la capa de llimona, eviteu la màscara blanca amarga sota el groc i talleu-la. Afegiu la pell del processador d'aliments amb l'all.
- Premeu el processador d'aliments per tallar junts l'all i la ratlladura de llimona. Utilitzeu una espàtula per raspar-se pels costats segons sigui necessari.
- Afegiu les fulles d'alfàbrega i el julivert que surt al processador d'aliments. Premeu fins que tot es converteixi en una pasta verda. Una vegada més, utilitzeu una espàtula per raspar-se pels costats quan sigui necessari per mantenir la barreja.
- Afegiu les pinyons a la barreja. Premeu per combinar-los a la pasta.
- Utilitzeu un ganivet afilat per tallar l'alvocat a la meitat longitudinalment al voltant de la fossa. Torneu les dues meitats per afluixar-les de la fossa i allunyeu-les. Utilitzeu una cullera per treure la fossa i descartar-la; utilitzeu la cullera per treure l'alvocat en el processador d'aliments. Gireu el processador per crear una salsa integrada.
- Talleu el llimona triturat a la meitat i esprémer la meitat en la barreja. Gira el processador per combinar. Amb el processador corrent, aboqui l'oli d'oliva.
- Una vegada que tot es combina, doneu-li un sabor. Afegiu la sal al gust: aproximadament 1/2 culleradeta hauria de ser bona, però no dubteu a començar amb menys i afegir-ne més si cal fer-lo brillant.
Si voleu que es mantingui més ecològic, primer escampa l'alfàbrega . Si voleu fer-ho endavant, transfereixi el pesto d'alfàbrega d'alfàbrega a un recipient, cobreixi-lo amb paper encerat, paper pergamí o un embolcall de plàstic premsat directament contra la superfície i escalfeu-lo fins a 2 dies.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 472 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 21 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 121 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 19 g |
| Proteïna | 14 g |