El pollastre a la graella és un dels plats més populars a les barbacoes d'estiu. I els menjars de primavera. I cau les festes de tatuatge. I sopars familiars. Tens la idea. La gent els agrada el pollastre a la graella. I no és d'estranyar, quan es faci bé, és super saborós i acompanya una gran varietat de plats secundaris. Malauradament, el pollastre a la graella també és un dels plats més freqüentment destruïts, ja sigui per sobrecoqueig, escalfament (i després retallar i tornar a cuinar), o cuinar-se per la temperatura equivocada i deixar-lo assecar lentament però segurament.
No es preocupi! Hi ha una millor manera. Una manera molt millor. Si comences amb un pollastre d'alta qualitat (si ho pots trobar, els ocells criats a la pastura oferixen el millor sabor) i seguiu aquest senzill mètode d'ús de pollastre d'os, pre-saltant l'ocell i usant calor indirecte per a l'alimentació. el gruix del temps de cocció, us sorprendrà dels resultats. Pollastre sucós, saborós i tendre que tasteu com el pollastre.
Per fer front a un pollastre sencer a la graella, podeu fer servir el mètode que es descriu a continuació, simplement pregunteu al vostre carnisser que escalfeu el pollastre o feu-ho vostè mateix tallant la columna vertebral i oliant el pollastre perquè estigui més o menys pla, així que es pot cuinar uniformement a la graella.
El que necessitaràs
- 4 ossos, de pell
- mitges de pit de pollastre i / o cuixes
- Al voltant de 1/2 culleradeta de sal fina
Com fer-ho
- Assecar a fons el pollastre. Espolvoreu les peces de pollastre amb la sal, tenint cura de treballar sota la pell. Cobrir i refredar almenys 2 hores i fins a la nit.
- Deixeu que el pollastre arribi a la temperatura ambient durant uns 30 minuts abans de la graella.
- Mentrestant, prepara una graella de gas o carbó per a la calor indirecta.
Per a gas : giri tots els cremadors a l'alçada i tanqueu la tapa. Quan la temperatura dins de la graella assoleixi els 400F, apagueu una graella. L'àrea sobre el cremador apagat és la secció de calor indirecta.
Per al carbó vegetal : llegiu prop de 4 dotzenes de briquetes i deixeu-les cremar fins que estiguin cobertes de cendra, uns 30 minuts. Muntar-les a un costat de la graella. L'àrea sobre la secció eliminada de carbons és la secció de calor indirecta.
- Rasclar la graella de cuina amb oli vegetal. Col·loqueu el pollastre al costat de la pell a la secció de calor indirecte de la graella. Tanqueu la tapa en una graella de gas. Cuina 15 minuts. Gireu el pollastre, tanqueu la tapa a la graella de gas i cuidi 10 minuts. Moveu el pollastre a la secció de calor directe i el cuini, girant una vegada, fins que la pell estigui marró i cruixent, uns 5 minuts. Preste molta atenció: qualsevol greix goteig o olis o marinats agregats s'apoderi fàcilment. És possible que vulgueu conservar una ampolla d'aigua a prop de les flames.
- Proveu el pollastre per fer-ho tot tallant-lo al centre. Ha de ser lleugerament rosat (acabarà de cuinar mentre descansa). Si el centre és molt rosat, torneu el pollastre a la secció de calor indirecte i coure altres 5 minuts.
Deixeu que el pollastre descansi almenys 10 minuts, tapat amb paper d'alumini, abans de servir. Serveixi calent, càlid o a temperatura ambient.
A la recerca d'alguna cosa una mica més emocionant? Proveu Huli Huli Chicken !
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1191 |
| Greix total | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodi | 687 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 131 g |