Huli Huli Chicken és marinat amb salsa huli huli intensament dolça i salada i després a la graella. A Hawaii , sovint es cuina en una rotisserie sobre un foc obert, però és totalment possible fer versions perfectament delicioses en una graella de casa. (Més informació sobre huli aquí ).
El patinet de flocs de pebrot vermell o salsa calenta és, sens dubte, no tradicional, però aquesta salsa gairebé toca jugar i personalitzar-se. Aquesta recepta duplica o triplica bé per a festes.
El que necessitaràs
- 1/4 tassa de sucre bru
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 2 cullerades de xerès sec
- 2 cullerades de quetxup
- 1 gingebre fresc de peça de 1 polzada
- 1 dent d'all
- 2 culleradetes d'oli de sèsam torrat (opcional)
- 1/2 culleradeta de salsa Worchestershire (opcional)
- 1/4 culleradeta de flocs de pebrot vermell o 1 culleradeta de salsa calenta (opcional)
- 1 o 2 pollastres o peces de pollastre equivalents (al voltant de 6 lliures totals)
- Falques de llimona (opcional)
Com fer-ho
- Combineu el sucre morena, la salsa de soja, el xerès i la salsa de tomàquet en un recipient mitjà. Peleu i tritureu o agafeu el gingebre i l'all i afegiu-los a la salsa. Afegiu l'oli de sèsam, Worchestershire i / o flocs de pebre o salsa calenta, si ho desitja.
- En un bol gran o bosses de plàstic hermètics, marines els pollastres durant almenys una hora i fins a la nit.
- Prepareu una graella de gas o carbó per a la calor indirecta . Per a gas: giri tots els cremadors a l'alçada i tanqueu la tapa. Quan la temperatura a la graella arribi als 400 ° F, apagueu-ne un. L'àrea sobre el cremador apagat és la secció de calor indirecta. Per al carbó vegetal: llegiu 4 a 5 dotzenes de briquetes i deixeu-los cremar fins que estiguin coberts de cendres, uns 30 minuts. Marqueu-los el to de la graella. L'àrea sobre la secció eliminada de carbons és la secció de calor indirecta. Raspall amb oli vegetal.
- Per a pollastre sencer : Estableixi el pollastre (s) cap amunt a la secció de calor indirecte de la graella. Tanqueu la tapa i cuini fins que el pollastre estigui ben daurat i cuinat, les cames se sentien molt soltes a les articulacions i / o un termòmetre de carn hauria de llegir 160 ° F quan s'insereix a l'articulació entre la cuixa i el cos de l'ocell ( s'acabarà cuinant fins a 165 ° F tal com es recolza). Els ocells petits tendeixen a prendre almenys 40 minuts, els ocells més grans poden requerir fins a una hora o més, tot depèn de la graella exacta, la mida dels pollastres i molt més.
- Per a les peces de pollastre : fixeu el pollastre al costat de la pell a la secció de calor indirecte de la graella. Tanqueu la tapa si utilitzeu una graella de gas. Cuina 15 minuts. Gireu el pollastre, torni a tancar la tapa si esteu utilitzant una graella de gas i cuini 10 minuts . Moure el pollastre a la secció de calor directe i coure, girant una vegada, fins que la pell estigui marró i cruixent, uns 5 minuts. Preste molta atenció: qualsevol greix goteig o marinat s'incifull fàcilment. És possible que vulgueu conservar una ampolla d'aigua a prop de les flames. Comproveu les peces de pollastre per fer-les tallant al centre d'una peça més gran. Ha de ser lleugerament rosat (acabarà de cuinar mentre descansa). Si el centre és molt rosat, torneu el pollastre a la secció de calor indirecte i coure altres 5 minuts.
- Deixeu que les peces de pollastre descansin almenys 10 minuts abans de servir, els ocells senceres necessiten més de 30 minuts. Serveixi calent, càlid o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1173 |
| Greix total | 62 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 25 g |
| Colesterol | 380 mg |
| Sodi | 1.049 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 123 g |