A Memphis, les costelles tradicionalment se serveixen. Això no vol dir que la carn sigui dura i seca, no hi ha salsa de barbacoa. Aquesta recepta tradicional de la pasta de barbacoa de Memphis és la base d'un gran rack de costelles de porc. Podeu ajustar la calor canviant la quantitat de Cayenne.
El que necessitaràs
- 1/4 de tassa / 60 ml de pebre vermell
- 2 cullerades / 30 ml de sal
- 2 cullerades / 30 ml de ceba en pols
- 2 cullerades / 30 ml de pebre negre mòlt
- 1 cullerada / 15 ml de cayenne
Com fer-ho
1. Barregeu els ingredients junts. Emmagatzemeu en un contenidor hermètic fins a 6 mesos després de la seva preparació.
2. Separeu de forma uniforme sobre costelles preparades que s'hagin enganxat a assecar-se i deixar-lo seure fins que el fregar sembli humit.
Fes servir aquesta fricció per a:
- Costelles de barbacoa al fumador
- Costelles de barbacoa en una graella de carbó vegetal
- Costelles de barbacoa en una graella de gas
- Costelles de barbacoa al forn
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 22 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 2.329 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |