Els vegetarians s'alegren! Ara podeu baixar-vos aquesta hamburguesa d'hôlei fregit, rematada amb crema d'alvocat, melmelada de tomàquet fumat, cogombre cruixent i verdures fresques en un pa torrat.
RECEPTES I INTRO PER L'SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Aquesta recepta no es basa en res sinó en el meu amor per cuinar per als meus amics borratxos, així és com vaig començar a cuinar en primer lloc i és el motiu pel qual el primer lloc que vaig llançar correctament el meu propi menú era un bar. Des de llavors, em vaig presentar amb aquesta bèstia d'un entrepà, el vaig cridar originalment The Guacamiley i era bastant popular. Després d'aquest treball, vaig provar la meva mà en molts altres estils d'ambient de cuina i restaurant, però res no em satisfà tant com alimentar-me amb un bon menjar, així que ara estic fent un pub al nord de Londres. L'hamburguesa torna al menú i tan popular com fa 3 anys, quan la vaig inventar.
Amb això, també m'agrada molt cuinar per a vegetarians. Crec que has de ser un xef bastant horrible si no pots saber què fer amb formatge i verdures. Dret?
Spasia és el xef de The New Rose al nord de Londres. Va començar la seva carrera en sandwich a Brooklyn New York i, des d'aleshores, va portar els seus coneixements a Londres on va pronunciar entrepans per a tantes persones afamades. Podeu trobar les seves últimes i majors creacions seguint-la a Instagram a @SpasiaPandora.
El que necessitaràs
- Per al Tomate Jam:
- 1 kg de tomàquet (utilitzeu els vostres llaminadures per embussar-los, els tomàquets lletjos volen quedar encallats)
- 1/2 ceba vermella
- 200 g de sucre caster (o melmelada de sucre)
- 5 cullerades de pebre vermell fumat
- Per a l'Alvocat Crema:
- 1 aguacate
- 1 calç
- 1 grapat de coriandre
- Per al Halloumi fregit:
- 1/2 dau d'all
- 1 falca de formatge Halloumi
- 3 ous
- p anko breadcrumbs
- tassa de refresc
- 4 tasses de farina
- Per al sandvitx:
- 2 cullerades de melmelada de tomàquet
- 3 cullerades d'alvocat crema
- 1 tros gegant d'halloumi fregit
- 4 talls fines de cogombre
- 1 petit grapat de fulles d'amanida
- 1 bollo d'hamburgueses (alguna cosa enriquit amb llet és bona, dolça i pastosa)
Com fer-ho
PER EL JAM TOMÀTIC
- Bloti els tomàquets en un processador d'aliments amb la mitja ceba vermella fins que es torni al bolet i després afegiu-ho a una paella calenta, preferiblement una mica ample i poc profund per fer melmelada, afegiu-hi el sucre, el pebre vermell i una mica més pesat de sal i deixeu-ho bullir una calor alta.
- Un cop bullit durant un parell de minuts, girar-se cap avall i cuinar-lo a poc a poc fins que quedi enganxós: tingueu cura de revolucionar-se de tant en tant, de manera que no es cregueu.
PER A L'AVOCAT CREMA
- 1. Agregueu la carn d'alvocat amb el suc de la llima, 1/2 d'all, un grapat de coriandre i sal i pebre a gust.
PER A LES HALLOUMI FRIES
- Per cuinar el halloumi, feu que la massa es tregui amb els ous sencers, agregant gradualment la farina fins que quedi gruixuda i, després, alleugerir-la, afegiu esquitxades de refresc perquè la massa sigui prou gruixuda per emmalaltir el formatge adequadament.
- Embotellar el formatge i després abricar-lo amb pa de pa, fer servir una freidora / oli calent en una cassola per fregir el formatge fins que estigui daurat per tots els costats.
PER A LA SANDWICH
- Per muntar, torrar els bollos, dollop la crema d'alvocat a la part inferior, un grapat de fulles d'amanida, el formatge fregit al forn proper, després un gran grapat de rodanxes de cogombre realment tallades (tallades de manera que siguin super primes i cruixents, utilitzeu un pelador!) A continuació, un dollop de la melmelada de tomàquet i smoosh junts.