Aquest estofat de vedella de primera qualitat és una simfonia de sabor i color, i és sorprenentment fàcil de tirar junts a la cuina lenta. És una combinació clàssica de carn de guisat de carn de res, patates, pastanagues i sopa de tomàquet. La barreja de la carn de boví en els degoteigs de cansalada fa que es mengi una salsa rica i saborosa. La cuina lenta és una comoditat real, especialment si teniu altres coses a fer. Tanqueu-ho tot a la planxa i deixeu-lo cuinar sense vigilància mentre feu el vostre dia. Si teniu el temps, podeu preferir cuinar l'estofat d'una manera més convencional, a la parament. És tan fàcil, i tindràs un estofat ric i abundant en unes 3 hores.
Adapteu el guisat per adaptar-vos als gustos de la vostra família amb verdures i condiments alternatius. Els pastanagues i les rutabagas són excel·lents en el guisat de vedella. O afegiu al voltant de 1/4 tassa d'ordi perla si ho desitja. El guisat és simplement condimentat amb sal, pebre i opcional en pols d'all. No dubteu a canviar l'aprimament amb una barreja de sal o un condiment crioll, o bé utilitzeu una barreja d'herbes sense sal, juntament amb la sal i el pebre. Una llauna de 14,5 onces amb tomàquets en cubs afegirà un poc més de greix i sabor als líquids a base de tomàquet. Per obtenir un sabor extra de carn, utilitzeu l' estoc de carn sense salar en comptes d'aigua.
Serviu el guisat amb pa cruixent o rotlles i una amanida.
El que necessitaràs
- 2 a 2 1/2 lliures de carn de vaca
- 2 cullerades de gotes de bacó (o oli, o escurçament)
- 2 tasses de cebes (picades)
- 1/2 tassa d'api (llescat)
- 5 patates grans (tallades en vuitens)
- 4 a 5 pastanagues grans (tallades en rodanxes de 2 polzades)
- sal kosher (a gust)
- pebre negre (a gust)
- Opcional: pols d'all
- 1 (10.5 onzas) pot condensar la sopa de tomàquet
- aigua (prop de 1 1/4 tassa)
Com fer-ho
Crockpot:
- Tallar la carn en trossos de 1 polzada.
- Escalfeu els gots de bacó en una paella a foc mitjà-alt. Afegiu la carn de boví i cuini fins que estigui daurat, remenant amb freqüència. Afegiu cebes picades i api en rodanxes i cuini fins que estigui tendre.
- Transfereix la barreja de la carn i la ceba, les verdures i els condiments restants, la sopa i una llauna d'aigua a la garriga.
- Cuina a baix durant 8 a 10 hores o en alta durant 5 a 6 hores.
- Comproveu l'estofat ocasionalment i afegiu una mica d'aigua si cal.
Tapa de l'estufa
- Tallar la carn en trossos de 1 polzada.
- Escalfeu els degoteigs de bacó en una olla o un forn holandès a foc mitjà-alt. Afegiu la carn de boví i cuini uns 5 minuts, o fins que estigui ben daurat, girant amb freqüència.
- Afegiu les cebes picades i l'api a rodanxes a la carn de boví i continueu cuinant fins que estiguin tendres.
- Afegiu les verdures i els condiments restants.
- Afegiu la sopa de tomàquet i una llauna d'aigua (o esterilla sense sal).
- Cuini a foc lent durant uns 2 1/2 a 3 hores, o fins que la carn i les verdures estiguin tendres.
- Afegiu més aigua o estoc com calgui.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 537 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodi | 272 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 41 g |