Un reconfortant i anticuat estofat de mandonguilles és una fabulosa forma d'escalfar-se en una tarda freda d'hivern. Imagineu tornar a casa per menjar després d'un dia d'esquí, patinatge o trineu.
Si no tens una cuina lenta, no et preocupis! Només has de preparar les albóndigas i les verdures i cuinar a foc a la estufa (o al forn de llenya!) Durant unes 1/2 hores. Si fregui el guisat a la planxa, afegiu aigua o estoc addicionals, segons calgui.
El guisat també és versàtil. En lloc de ceba seca picada, feu les mandonguilles amb ceba fresca picada. L'all, el parmesà o l'italià són excel·lents opcions per a les migdiades, ja que afegeixen sabor a la barreja de carn. Una tassa d'hortalisses mixtes congelades afegides uns 45 minuts abans del temps de servei afegirà encara més color i valor nutritiu al guisat.
Marró les mandonguilles a la parabòlica (tal com suggereix la recepta) o fregueu-les al forn. Acaba de filar una làmina de forn amb làmina i col·loqueu-hi un rack. Fregui les mandonguilles en un forn F 375 durant uns 25 minuts. Vostè tindrà albóndigas perfectament daurades amb menys desordre i menys temps de mans. Per a mandonguilles juicers, considereu fer servir una carn de porc d'un quart a tercer (90/20).
El que necessitaràs
- 2 cullerades de flocs de ceba seca
- 1/2 tassa
- pa ratllat sec net (clar o condimentat)
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- 2 ous grans, lleugerament copejats
- 1 culleradeta de sal kosher (1/2 culleradeta si el pa ratllat conté sal)
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 lliures de carn mòlta
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 4 a 5 patates vermelles mitjanes
- 1 a 2 pastanagues
- 2 costelles d'api
- 1 ceba mitjana
- 1 (10 3/4-onça) pot nata de sopa de bolets (pot fer servir la Sol · licitud Sana o altres baixes en greixos)
- 1 (10 3/4-onça) pot sopa de tomàquet
Com fer-ho
- En un bol gran, combineu els ous amb la ceba picada secada, el pa ratllat, la salsa Worcestershire i la sal i el pebre. Afegiu la carn i barregeu amb les mans per combinar-les bé.
- Formeu la barreja de carn en mandonguilles d'1 1/2 polzades de diàmetre.
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran a foc mitjà-alt.
- Arregleu les mandonguilles a l'oli calent i cuini uns 15 minuts, sovint tornant a marrons en tots els costats.
- Mentre les mandonguilles es torren, prepara les verdures. Pelar les patates, si ho desitja, i tallar-les en cubs d'1/2 polzada. Peleu les pastanagues i talleu-les en rondes de 1/2 polzada. Picar l'api i la ceba.
- Posar les patates, les pastanagues i l'api a la cuina lenta. Amb una cullera o espàtula ranurada, transfereixi les mandonguilles daurades a la cuina lenta.
- Col·loqueu les cebes a la mateixa paella usada per a les mandonguilles. Col·loqueu la paella a foc mitjà i cuini les cebes fins que estiguin daurades, o uns 5 minuts. La caramelització de les cebes afegeix sabor al plat. Si no teniu temps, ometeu aquest pas.
- En un recipient, combineu la crema de la sopa de bolets i la sopa de tomàquet. Remenar per barrejar. Aboqui les sopes sobre les mandonguilles i les verdures.
- Tapa la olla i cuini a BAIX durant 7 a 9 hores, o de 3 a 6 hores en ALTA. Gusteu i ajusteu els condiments abans de servir.
- Serviu l'estofat de mandonguilles amb pa francès cruixent o galetes de xocolata mòlt . Per a un àpat ben arrodonit, afegiu uns verds o un amaniment arrodonit simplement.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 732 |
Greix total | 44 g |
Greix saturat | 19 g |
Greix no saturat | 17 g |
Colesterol | 337 mg |
Sodi | 852 mg |
Hidrats de carboni | 28 g |
Fibra dietètica | 4 g |
Proteïna | 55 g |