Serviu aquest guisat de vainilla amb rotllos cruixents o galetes per a un àpat familiar abundant. L'ordi i les verdures fan d'aquest un guisat deliciós i calent per a un menjar familiar cada dia.
El guisat inclou una àmplia varietat de verdures, com ara bolets, nabius, pastanagues i patates. Afegiu els pèsols congelats just abans que estigui preparat. Siéntase lliure de retallar les verdures o canviar-les per reflectir els gustos de la vostra família. Afegiu-hi una mica de rutabaga a l'estofat en lloc de nabiu o feu servir alguns pastissos juntament amb les pastanagues. Els fesols de Lima són una altra opció excel·lent o afegeixen una combinació vegetal mixta en lloc dels pèsols congelats.
Per a un sopar ben equilibrat, serviu l'estofat amb un pa cruixent francès o galetes escamoses juntament amb una amanida o alguns cogombres i tomàquets frescos .
El que necessitaràs
- 4 rodanxes de cansalada (en cubs)
- 1 cullerada
- oli d'oliva verge extra
- 1 1/2 lliura de carn picada (carn de guisat dolça, tallada en trossos petits)
- 3 cullerades
- farina per a tot ús
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
- 8 unces de xampinyons a rodanxes
- 1 tassa d'api a rodanxes
- 1/2 tassa de ceba picada
- 6 tasses
- estoc de carn
- 1 full de llorer
- 1/3 tassa d'ordi perla
- 2 tasses de pastanaga a rodanxes
- 2 tasses de nabiu arrissat
- 1 patata gran (tallada en cubs)
- 1 tassa de pèsols verds (congelats, descongelats)
- 2 cullerades de farina
- 2 cullerades d'aigua freda
Com fer-ho
- Cuini el bacó a foc mitjà-baix en una gran tassa o forn holandès fins que estigui gairebé cruixent.
- Llençar les tires de guisat amb la farina, 1/2 culleradeta de sal i 1/8 culleradeta de pebre. Afegiu la barreja de vedella a la barreja de bacó i cuini uns 3 minuts, remenant amb freqüència.
- Afegiu l'oli d'oliva juntament amb els bolets, l'api i la ceba. Cuinar a foc mitjà, amb freqüència d'agitació fins que la ceba sigui translúcida i la carn ha estat molt bé.
- Afegiu l'estoc de carn i el llorer i torneu a bullir a foc alt. Cobreixi la paella, redueixi la calor a baix i cuini a foc lent durant 45 minuts.
- Afegiu l'ordi, les pastanagues i el nabiu. Redueix la calor a baixa. Tapa i cuini durant 25 minuts.
- Afegiu les patates i cuini a foc lent uns 25 minuts més o fins que les verdures i la carn estiguin tendres.
- Afegir es descongelen els pèsols al guisat i es couen durant uns 10 minuts més.
- Per espessir l'estofat, combineu les 2 cullerades de farina amb 2 cullerades d'aigua freda. Batrejar fins que estigui suau. Remeneu la barreja de farina al guisat. Continueu cuinant fins a engrossir, remenant constantment.
Consells
- Les fulles de llorer seques són una addició freqüent a plats com carns, sopes i guisats. És possible que no observeu cap tipus de sabor particular, però afegeixen condiments subtils i complexos juntament amb altres herbes i espècies. Mentre que les herbes fresques són gairebé sempre la millor opció, les fulles de llorer són una excepció. Les fulles de llorer fresques són d'una varietat diferent d'arbre, i el seu fort sabor pot dominar un plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 440 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodi | 897 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 35 g |