Aquesta és una de les receptes de pa de llevat més fàcils de fer. La recepta només utilitza quatre ingredients, i fa un pa meravellós. Vostè pot fer això amb farina de propòsit, però la farina de pa realment afegeix molt a la textura del pa.
La farina de pa és diferent a la farina de tots els propòsits perquè conté més proteïna. Les proteïnes en farina de pa, glutenina i gliadina, es combinen quan estan mullades per fer gluten, el que fa una tela i forma l'estructura que atrapa l'aire. Quan el pa escota, el gluten desnaturalitza o estableix i forma la molla del pa.
Aquest pa és meravellós torrat, o es menja calent a partir del forn estès amb una mica de mantega suau. O utilitzeu-lo per elaborar pa torrat d'all o pa torrat parmesà .
El que necessitaràs
- 1 paquet de llevat sec actiu (1/4 oz)
- 1 1/4 tassa d'aigua (110-115 graus F)
- 2 3/4 a 3 tasses de farina de pa
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 tassa de farina de blat de moro (més o menys)
Com fer-ho
Dissolgui el llevat a l'aigua tèbia i deixeu-ho reposar cinc minuts, fins que es buidi.
A mà, afegiu 1-1 / 2 tasses de farina i sal. Barrejar durant uns minuts amb una cullera de fusta. A poc a poc barreja la farina restant per fer una massa suau.
Pastar la massa sobre una superfície enharinada fins que estigui suau, primorosa i elàstica, uns 10 minuts. Col·loqueu la massa en un bol greixat, girant cap a la part superior perquè no s'assequi mentre s'està pujant.
Tapa la massa i deixeu-ho pujar fins que es dobli a granel, d'unes 1 a 2 hores.
Perforçar la massa amb els punys i agafar-se en una pilota. En una superfície enharinada, rouleu la massa a un rectangle de 12 x 6 ".
Enrotlleu la massa amb força, començant amb el costat de 12 ". Agafeu les barres i els extrems de la massa per segellar-los. Roleu i estenen la massa acuradament en una forma estreta i estreta, fent que els extrems estiguin més prims que el centre.
Col·loqueu el paell al costat de la costura, en una xapa de galetes untada que ha estat esquitxada amb farina de blat de moro. Tapa la paella amb una tovallola de cuina neta i deixeu-la pujar en un lloc càlid fins que es dobla, uns 45 minuts a una hora.
Feu lliscar la part superior del pa amb un ganivet molt afilat en tres llocs, si ho desitja.
Torneu el pa a 425 graus durant 20 a 30 minuts, o fins que el pa sigui profund i daurat i soni buit quan es trosseja els dits. La temperatura interna del pa ha de ser de 210 ° F. (Es pot, si es desitja, rociar la barra amb aigua unes quantes vegades durant la cocció per obtenir una escorça més crua.) Retirar el pa del forn i posar-lo en un bastidor; deixeu reposar fins que estigui fresc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 46 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 119 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |